原料：

豬里脊肉一塊,、雞蛋一個(gè),、面包糠適量,、鹽,、孜然粉,、橄欖油,、洋蔥,、花椒,。

做法：

1,、里脊肉不宜切的太厚,，太薄也不好。5mm以上,，1cm以內(nèi),；

2、切片后敲打的步驟不可少,。用刀背或者專門的小肉錘不停的兩面都敲打使肉變大,，變松；

3,、加入調(diào)料腌制時(shí)要用手多‘按摩’一下,，使肉充分吸收調(diào)料，這樣可使肉更嫩更入味,；

4,、喜歡酥脆一些的，要多滾一些面包糠,。喜歡嫩一些的,，則少滾一點(diǎn)。煎的時(shí)候要用不粘鍋,，鍋里熱油時(shí),，先炸一下洋蔥和花椒，撈出不要,，這樣油更加香一些,。然后放入肉,，用小火或者中小火，一面煎好了再翻面,。