食材明細(xì)：草魚 適量、番茄 適量、黃豆芽 適量,、蓮藕 適量、海帶 適量,、竹筍 適量、土豆 適量,、豆皮 適量、香芹 適量,、凱里紅酸湯 適量,、木姜子油 適量、鹽 適量,、胡椒粉 適量

1,、黃豆芽洗凈去根；鮮竹筍去皮切斜刀片,；蓮藕,、土豆去皮切片；豆皮溫水泡發(fā)切菱形片,；姜切片,，香蔥切段，香芹切段備用,。

2,、番茄入沸水燙一下去皮。

3,、海帶切條打結(jié)扣備用,。

4、黃豆芽入沸水焯軟,。

5,、撈出下入竹筍,、蓮藕、海帶結(jié)略微焯燙一下,。

6,、草魚洗凈，清除內(nèi)臟,、魚鰓,、鱗，切成段,。

7,、鍋置火上油燒至5成熱，放入姜片,、蔥段煸炒出香味,，加入番茄塊煸炒出紅油。

8,、加入適量紅酸湯翻炒幾下,。

9、倒入適量冷水,。

10,、紅湯中加入海帶結(jié)、黃豆芽,、蓮藕,、豆皮、竹筍,、木姜子油,，開中火煮開。

11,、調(diào)入鹽,、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。

12,、改小火下入魚頭煮3-5分鐘,，再下入魚段，煮15分鐘左右至魚熟透即可,。

小貼士

蘸料：
干辣椒放入無油鍋內(nèi),，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色，搗碎成煳辣椒粉,。
食用時加入煮魚的紅酸湯,、香蔥碎、淋少許木姜子油即可,。