食材明細(xì)：老豆腐 380克,、豬瘦肉 50克、香菇 3朵,、生姜 1塊、香蔥頭 3根,、大蒜 2粒,、醬油 2湯、

蠔油 1湯匙,、料酒 2茶匙,、白胡椒粉 1/4茶匙、水淀粉 1湯匙,、鹽適 適量,、花生油 適量、鮮湯 200ml

沒有鮮湯可用清水代替,。

1,、把瘦肉剁成肉泥。

2,、將生姜大蒜,、香蔥頭切成末，香菇切成細(xì)丁,。

3,、把香菇丁、蔥頭末和一半的生姜沫加在肉泥里,，加料酒、白胡椒粉,、水淀粉,、適量鹽做成肉餡腌制五分鐘。

4,、將豆腐切成厚塊,，用小勺在表面掏一個洞（喜歡肉多可掏深些,，但別掏破底），在洞內(nèi)撒少許粉,，再把腌好的肉餡填在豆腐洞里,。

5、平底鍋放少許油,，油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃,，再翻過來煎另一面，煎好后撈出,。

6,、鍋內(nèi)留底油（如果不夠可再添加），將余下的生姜末和大蒜末炒香,。

7,、在鍋內(nèi)摻鮮湯（可用清水代替），加入醬油,、蠔油適量鹽攪均勻,。

8、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝下,，整齊碼放在鍋內(nèi),，用中火燜燒至快要收汁（中途翻面）時關(guān)火，即成,。

9,、操作完成，出鍋裝盤,，將剩余的汁澆在豆腐上,。