【原料】： 牛腱子一條 

【配料】：

        黃豆醬一湯匙 甜面醬一湯匙 姜一大塊 草果一個 香葉三片 陳皮七條 丁香七個 八角兩個
   【調料】：

      鹽（根據(jù)你鍋里水量添加）  老抽兩湯匙  冰糖一塊  白酒半湯匙  黃酒兩湯匙

   1，牛腱子洗凈,，焯水煮3分鐘放入白酒煮開,，立刻放入冷水中，洗凈備用,。
   2,，把配料所有加調料（除白酒外）所有煮開。
   3,，牛肉放入,，煮開，小火燉30分鐘后,，關掉火,，徹底涼后，再燒開,，繼續(xù)30分鐘,。一般都要三涼三熱。
   最后根據(jù)自己喜歡的口感,，決定是不是要?；穑矣X得涼菜,，肉食有點勁道的好吃點,。不要煮的很軟。

   4,，牛肉撈出來用保鮮膜包好放涼,，為了快可以放冰箱冷藏。醬湯過濾倒入保鮮袋冷凍,。下次再用拿出來直接煮開反復用,。

   5，等徹底涼透切片擺盤，調蒜泥香醋涼拌醬油,，香油等蘸食即可,。

     后話：
   1，可以不放醬,，沒有了醬就變成鹵牛肉了,。個人覺得放了醬更好吃。老鹵是最香的,，每次用后過濾放入冰箱冷凍,，想吃鹵味的時候，拿出來,，根據(jù)口味調味一下,，繼續(xù)用。香料可以多放點,，也可以直接買那個超市賣的鹵料包,。

   做好后其實也完全可以自己加點辣椒油，香醋什么的,，拌來吃,，味道就更重了，適合喜歡重口味的同學,。

   2,，不一定只鹵牛腱，可以和豬肚,，牛肚,，豬耳朵，雞蛋,，豆腐干什么的一起鹵,，節(jié)約能源嘛。醬牛肉最好使用牛腱子肉,，因為里面有筋口感很好,。

   3，鹵味不要一直燒,，三涼三熱,，口感不軟，而且相當入味,。

   4,，牛肉什么的，一定一定要等冷了再切??！我第一次失敗了,，就是做好就拉出來切。結果切的像老太太的牙啃的一樣,。

   5,，以后不要輕易買外面的鹵味吃，我同學家開鹵菜店的,，那啥我就不說了哈,。自己鹵其實特簡單我覺得。