原料：

明蝦（盡量挑大的,，基圍蝦也好）,、生菜（切絲裝飾用）生粉,、雞蛋1枚,、面包糠適量,。

調(diào)料：

鹽,、雞精,、黑胡椒粉,、蕃茄醬,、沙拉醬。

做法：

1,、生菜切細絲備用,；雞蛋放入碗中打勻，生粉及面包糠放入盤中備用,。

2,、這步很重要：蝦去蝦頭及蝦殼，留尾部不要去掉,，再蝦的腹部淺淺的劃3刀（一定要輕輕的,，只要把蝦筋切斷就可以了，這步是為了防止蝦受熱卷曲）,，再用刀在蝦背部拍兩下以保證蝦筋全部斷掉,，處理好的蝦身調(diào)入鹽,，少許雞精，多一些的黑胡椒粉抓勻腌5分鐘,。

3,、取一個明蝦，依次均勻沾一層生粉,，裹一層蛋液,，最后沾滿面包糠（用手稍微壓一下固定住面包糠）。

4,、抖掉蝦身上多余的面包糠,，鍋中放油燒熱后用筷子插入，中間有小汽泡后轉(zhuǎn)中小火,，輕輕投入蝦炸至金黃撈出控油即可,。