食材明細(xì)：小雞 一只、生姜 適量,、桂皮 適量,、八角 適量、香葉 適量,、香菇 適量,、小蔥 適量、生抽 適量,、老抽 適量,、精鹽 適量、香油 適量

1,、凈雞一只約750g,，洗凈備用。

2,、鍋里倒入生抽,、老抽、清水,，料酒比例6：1：2：1,。

3、放入桂皮,、八角,、香葉，少許精鹽大火煮開(kāi)后關(guān)火,，晾涼,。

4、把凈雞放入小盆內(nèi),，撒上生姜片,，把晾涼的料汁澆在雞上。

5,、把小雞反復(fù)翻騰幾次,，讓料汁裹勻，最后用手按實(shí)浸泡3小時(shí),。

6,、把浸泡過(guò)料汁的小雞撈出,，控干。

7,、把準(zhǔn)備好的小蔥塞入雞肚子里,，最好是用小香蔥。

8,、把水發(fā)的香菇塞到小蔥的周?chē)?，按?shí)。

9,、用牙簽把雞身上的開(kāi)口縫好,，最后固定在烤架上。

10,、把處理好的小雞放入烤箱,，溫度200，時(shí)間60分鐘,，上管旋轉(zhuǎn)烤,。

11、烤制60分鐘后,，取出烤雞,，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱溫度150,，再烤制15分鐘即可,。

小貼士

1、烤制用的小雞要買(mǎi)散養(yǎng)的,，凈體重在500g左右的最好,。
2、腌漬用的料汁可以根據(jù)個(gè)人喜好酌情調(diào)配,。
3,、烤制的小雞，可以在臨近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分鐘,。