食材明細(xì)：小雞 一只、生姜 適量、桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、香菇 適量、小蔥 適量、生抽 適量、老抽 適量、精鹽 適量、香油 適量

1、凈雞一只約750g，洗凈備用。

2、鍋里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。

3、放入桂皮、八角、香葉，少許精鹽大火煮開(kāi)后關(guān)火，晾涼。

4、把凈雞放入小盆內(nèi)，撒上生姜片，把晾涼的料汁澆在雞上。

5、把小雞反復(fù)翻騰幾次，讓料汁裹勻，最后用手按實(shí)浸泡3小時(shí)。

6、把浸泡過(guò)料汁的小雞撈出，控干。

7、把準(zhǔn)備好的小蔥塞入雞肚子里，最好是用小香蔥。

8、把水發(fā)的香菇塞到小蔥的周?chē)磳?shí)。

9、用牙簽把雞身上的開(kāi)口縫好，最后固定在烤架上。

10、把處理好的小雞放入烤箱，溫度200，時(shí)間60分鐘，上管旋轉(zhuǎn)烤。

11、烤制60分鐘后，取出烤雞，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱溫度150，再烤制15分鐘即可。

小貼士

1、烤制用的小雞要買(mǎi)散養(yǎng)的，凈體重在500g左右的最好。
2、腌漬用的料汁可以根據(jù)個(gè)人喜好酌情調(diào)配。
3、烤制的小雞，可以在臨近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分鐘。