食材明細：小雞 一只,、生姜 適量,、桂皮 適量、八角 適量,、香葉 適量,、香菇 適量、小蔥 適量,、生抽 適量、老抽 適量,、精鹽 適量,、香油 適量

1、凈雞一只約750g,，洗凈備用,。

2,、鍋里倒入生抽、老抽,、清水,，料酒比例6：1：2：1。

3,、放入桂皮,、八角、香葉,，少許精鹽大火煮開后關(guān)火,，晾涼。

4,、把凈雞放入小盆內(nèi),，撒上生姜片，把晾涼的料汁澆在雞上,。

5,、把小雞反復(fù)翻騰幾次，讓料汁裹勻,，最后用手按實浸泡3小時,。

6、把浸泡過料汁的小雞撈出,，控干,。

7、把準(zhǔn)備好的小蔥塞入雞肚子里,，最好是用小香蔥,。

8、把水發(fā)的香菇塞到小蔥的周圍,，按實,。

9、用牙簽把雞身上的開口縫好,，最后固定在烤架上,。

10、把處理好的小雞放入烤箱,，溫度200,，時間60分鐘，上管旋轉(zhuǎn)烤,。

11,、烤制60分鐘后，取出烤雞，抹香油或刷蜂蜜,。入烤箱溫度150,，再烤制15分鐘即可。

小貼士

1,、烤制用的小雞要買散養(yǎng)的,，凈體重在500g左右的最好。
2,、腌漬用的料汁可以根據(jù)個人喜好酌情調(diào)配,。
3、烤制的小雞,，可以在臨近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分鐘,。