原料：

肉絲,、木耳,、冬筍、雞蛋,、黃瓜,、金針菇,。

做法：

1、將肉絲用少許料酒和生粉拌一下,木耳切小塊,黃瓜切絲,，冬筍切成絲,金針菇去根洗凈,。

2、將肉絲,，黃瓜絲,，筍絲,木耳和金針菇加一勺鹽飛水后瀝干。

3,、雞蛋加鹽打散,，鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液,，用鏟子快速劃散,，炒好后盛出。

4,、鍋中再放少許油,，放姜末蔥絲炒一下，再倒入飛水過的肉絲,，黃瓜絲,，筍絲,木耳和金針菇翻炒1分鐘后倒入雞蛋,加鹽翻炒幾下。

5,、最后淋點香油即可出鍋,。