原料：

鵪鶉蛋,、黑木耳,、姜、蒜,、蔥,、鹽,、醬油、白糖,。

做法：

1,、鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干,。（輕松給鵪鶉蛋去殼的巧法子）

2,、熱鍋上油，油溫5.6成熱時(shí),，放入晾干水分的鵪鶉蛋,。

3、炸至金黃呈虎皮狀。

4,、撈出控油備用,。

5、鍋內(nèi)留少許底油,，下姜蒜末爆香。

6,、加1勺郫縣豆瓣炒出紅油,，再加入黑木耳略炒。

7,、倒入鵪鶉蛋,。

8、調(diào)入鹽,，醬油,，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁,，撒上蔥末翻勻即可,。

PS：

1、煮鵪鶉蛋的時(shí)候,，蛋冷水入鍋,，這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。

2,、最后燒鵪鶉蛋的過程,，也可以根據(jù)自個(gè)的愛好加入胡蘿卜，黃瓜,，青椒等,。