原料：

茄子、蒜薹,、胡蘿卜,、雞蛋、蔥,、番茄醬,、蠔油、糖,、醋,、低筋面粉、油等,。

做法：

1,、茄子洗凈刮去表皮,，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻,，腌制10分鐘,。

2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水,，調(diào)成稀稠適中的面糊,。

3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去,，放入面糊中調(diào)拌均勻,，使每根茄子都沾滿面糊。

4,、鍋中油燒至六七成熱,，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油,。

5,、一勺番茄醬、一勺醋,、一勺蠔油,、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)胡蘿卜,、蒜薹切丁,、蔥花切碎備用。

6,、鍋中少許油燒熱,，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒,，放入蔥花爆香,，倒入料汁，小火加熱,，料汁冒泡后,，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可,。

小貼士：

1,、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養(yǎng)考慮,，茄子皮里富含花青素,，隨個人喜好保留。

2、茄子微苦,，加入適量鹽腌制,，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味,。

3,、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦,。

4,、一勺番茄醬、一勺醋,、一勺蠔油,、3勺糖，2勺水的比例調(diào)成料汁,，這個我試驗多次,，味道不錯，糖醋里脊的味道,，顏色也好,。