原料：

茄子、蒜薹,、胡蘿卜,、雞蛋、蔥,、番茄醬、蠔油,、糖,、醋、低筋面粉,、油等,。

做法：

1、茄子洗凈刮去表皮,，切成條狀,，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘,。

2,、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊,。

3,、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻,，使每根茄子都沾滿面糊,。

4、鍋中油燒至六七成熱,，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

5,、一勺番茄醬,、一勺醋、一勺蠔油,、3勺糖,，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁,、蔥花切碎備用,。

6、鍋中少許油燒熱,，油熱后,，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁,，小火加熱,，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒,，使每根切條均勻裹滿料汁即可,。

小貼士：

1、茄子刮去表皮口感更好,，但若只為營養(yǎng)考慮,，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留,。

2,、茄子微苦,，加入適量鹽腌制,，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味,。

3,、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦,。

4,、一勺番茄醬、一勺醋,、一勺蠔油,、3勺糖，2勺水的比例調(diào)成料汁,，這個我試驗多次,，味道不錯，糖醋里脊的味道,，顏色也好,。