原料：

牛肋條肉800克,、醬油3大勺,、黃酒3大勺、大喜大牛肉粉少許,、鹽、八角,、花椒,、蔥姜片適量。

做法：

1,、將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀,。

2、蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用,。

3,、熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角,、蔥姜片爆香,。

4、接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒,，再放入黃酒煸炒片刻,。

5、倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時不要放鹽）,。

6,、水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后,。

7,、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘,。

8,、最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）,。

燉出香酥軟爛牛肉的五個小竅門：

1,、選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位（要適當(dāng)帶一些肥肉,，過瘦的口感會不夠香濃）,，這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃,。

2,、燉制牛肉時要最后放鹽，否則牛肉會收縮不以熟,，且口感發(fā)硬,。

3、想要做出美味的牛肉一定要小火慢燉,，切記不要心急,，小火慢燉這種傳統(tǒng)做法能做大程度所烹飪出肉質(zhì),。最天然醇香的口感，這是快速燉煮或高壓鍋燜至所無法比擬的,。

4,、燉肉時水量要一次加足，萬一水量前期加入不足,，需要補(bǔ)加時一定要加入開水,。

5、燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時,，不要加入雞精（雞精會影響肉質(zhì)天然的本味）,，最好使用牛肉粉或是蘑菇精等調(diào)味品。