食材明細(xì)：小排肋骨 6塊、雞蛋 一個(gè),、面粉 適中,、番茄醬 兩勺,、醋 一勺、白砂糖 兩勺,、咸鹽 一勺,、耗油 一勺、生抽 兩勺,、料酒 一勺

京都排骨是老北京美食之一,，特色是色澤紅潤(rùn)，咸鮮微甜,。其做法與糖醋排骨有相同之處,，三個(gè)步驟：腌制，煎炸,，炒制,。

1、排骨洗干凈,，用生抽,，料酒腌制半小時(shí)。

2,、腌制好的排骨打入雞蛋,。 

3、放入面粉攪拌均勻,。

4,、攪拌均勻的排骨，備用準(zhǔn)備炸至金黃,。

5,、油要7成熱的時(shí)候開始炸制。

6,、炸至金黃出鍋,。不要關(guān)火。準(zhǔn)備復(fù)炸第一次炸制是為了炸熟排骨,。

7,、復(fù)炸是為了把排骨外部的面粉炸制酥脆。

8、蔥姜蒜炒香,。

9,、加入花椒水，番茄醬,，生抽,，料酒，白砂糖熬制,。

10,、冒泡以后準(zhǔn)備濕淀粉。

11,、濕淀粉加入勾芡,。

12、最后把炸好的排骨放入,，讓芡汁均勻包裹排骨,。

13、出盤撒上蔥碎和彩椒碎即可,。

14,、香噴噴的排骨做好了。

小貼士

1,，京都排骨特色是色澤紅潤(rùn),，咸鮮微甜，所以口感外酥里嫩,，吃起來讓人回味
2,，京都排骨直接用生抽來腌制，然后直接裹雞蛋面粉,，這與其他的有所不同,。
3，湯汁是根據(jù)個(gè)人口味來熬制,。所以很適合北方人的口味,。