原料：

雞脯肉,、核桃、胡蘿卜,、青辣椒,、鹽、食用油,、白酒,、海鮮醬油、水淀粉,。

做法：

1,、核桃砸開(kāi)剝出肉，將核桃肉放清水里浸泡20分鐘,。

2,、雞脯肉切成小丁，加入一小勺食用油,，加入一勺鹽和少許白酒,，抓勻后腌制5分鐘，然后用水淀粉上漿,。

3,、胡蘿卜和青椒切成小丁，泡好的核桃撈出來(lái)瀝干水分,。

4,、鍋里放適量油，油熱后將核桃放入,，小火慢慢烤香,，它然后鏟出，將漿好的雞丁放入鍋里滑炒,，直到雞丁熱色變白，肉質(zhì)成熟即可鏟出,。

5,、將胡蘿卜丁和青椒丁下鍋煸炒，放入雞丁一起翻炒,，然后加入烤香的桃仁翻炒幾下,，最后滴入適量的海鮮醬油翻炒均勻，即可出鍋,。

小竅門：

1,、核桃仁放入清水中浸泡，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水的顏色變成棕黃,，核桃仁形態(tài)變得更飽滿,，口感也不那么苦澀,。

2、雞丁要事先腌制才入味,，加入一勺油和上漿的作用都是為了讓雞丁更滑嫩,，少許白酒可以去腥提鮮。

3,、核桃仁放入鍋中小火兩面烤香后,，桃仁香還脆，口感更好,。

4,、滑炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，雞丁完全成熟但還保持滑嫩的口感,。

5,、加入胡蘿卜和少許青辣椒，是為了讓菜的顏色和營(yíng)養(yǎng)都豐富起來(lái),，菜的口感也富于層次化,。