原料：

5枝筍約500克,、生抽30克,、老抽10克,、白砂糖6克、雞精2克,、色拉油30克。

做法：

1、將筍剝?nèi)ネ鈿は锤蓛?，將筍用刀背拍碎,，再改刀成長約1.5寸的長段，將筍焯水備用,；

2,、開大火將鍋燒熱，倒入油,，油冒青煙時倒入筍翻炒半分鐘,，然后加入生抽、老抽,、白糖翻炒個半分鐘,，沖入滾燙的開水250ML，轉(zhuǎn)小火燜煮,；

3,、小火燜煮5分鐘左右，開大火收干湯汁,，撒上雞精,，撒點(diǎn)蔥花，拌勻出鍋,。

春筍：春筍味道清淡鮮嫩,，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分,、豐富的植物蛋白以及鈣,、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,，特別是纖維素含量很高,，常食有幫助消化、防止便秘的功能,。所以春筍是高蛋白,、低脂肪、低淀粉,、多粗纖維素的營養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰,、益血,、化痰、消食,、利便,、明目等功效,。

注意事項(xiàng)：

竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道,、腎,、膽結(jié)石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素,，對于胃腸疾病患者,、肝硬化患者等可能是致病因素，容易造成胃出血,、肝病加重等,。

吃春筍還要防過敏，尤其是老人,、兒童不宜多吃,，每餐最好不要超過半根。為防止出現(xiàn)過敏,，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn),，如有反應(yīng)，馬上停止,；如沒有反應(yīng),，可適當(dāng)再吃。若用筍片,、筍丁炒菜,，要先用開水把筍燙5~10分鐘，然后再配其他食物炒食,。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美,。同時,，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病,。

主婦心得：

1、筍為刮物,，不宜多吃,，建議1周1-2次就可以了，不要吃的次數(shù)太多了,；每次建議50左右即可,。

2、筍含草酸,，需要焯水后再食用,，不然容易導(dǎo)致結(jié)石,。