原料：蓮藕1節(jié),，淮山藥1根,，五花肉150克

調(diào)料：蔥姜末適量，香蔥少許

佐料：白糖﹑鹽﹑料酒﹑香油各適量

【功效剖析】

山藥,，既是食用的佳蔬,，又是常用的藥材,。具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效,。山藥含有大量的粘蛋白,，粘蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用,，能防止脂肪沉積在血管上,，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生,。山藥中的粘液蛋白,，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病,，在服用降糖藥時可放心食用山藥,。

熟藕性溫、味甘,，具有益胃健脾,、養(yǎng)血補益、生肌,、止瀉功的功效,；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴,、脾虛泄瀉,、食欲不振。蓮藕富含鐵,、鈣等微量元素,，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,，有明顯的補益氣血,，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神,，益氣力”,。

做法：

1.       將蓮藕與淮山藥洗凈去皮（蓮藕可用鋼絲球去皮,，既干凈又方便）。

2.       蓮藕與淮山藥切碎,。

3.       剁成蓉狀,，剁的越碎口感越細膩。這一環(huán)節(jié)也可用攪拌機來完成,。

4.       將五花肉剁成肉蓉,，同樣也是剁的越碎口感越細膩。

5.       蔥姜末倒入剁好的肉蓉內(nèi),，放入適量鹽﹑料酒﹑香油進行調(diào)味,，放少許白糖提鮮。

6.       用筷子將肉蓉順著一個方向攪拌至上勁,，再加少許水攪拌均勻,，加點水藕泥吃起來更加軟糯。

7.       剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起,。

8.       順著一個方向攪拌均勻,。

9.       將攪拌好的藕泥放入耐高溫玻璃碗內(nèi)，用勺子壓平,。

10.   用筷子穿幾個孔,，這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟。

11.   蓋上保鮮膜,，用牙簽插幾個孔,。

12.   將玻璃碗放微波爐內(nèi)，高火4分鐘,。香蔥切末,，取出撒上少許香蔥末，即可食用,。

溫馨提示：

1.       做藕泥最好選用七孔的藕,，這樣做出來的藕泥比較軟糯。

2.       藕泥和肉末一定要剁的很細,，這樣口感才更加細膩,。

3.       調(diào)制完藕泥后要加入適量水，不然做出的藕泥比較干,，口感不好,。

4.       一定要采用耐高溫容器，否則驟冷驟熱的容易爆裂,，我用到的是耐熱玻璃制成的樂扣樂扣格拉斯,。

5.       烹制的時間一定要控制好，根據(jù)用量的多少酌情更改時間,。

6.       如果家中沒有微波爐,，也可用蒸的方式,，蒸的話要大火蒸制15~20分鐘。