原料：

挪威三文魚(yú)魚(yú)腩。

配料：

黃豆芽、洋蔥,。

調(diào)料：

泡燈籠椒、辣醬30克,、豆豉10克、紹酒30克,、醬油30克,、鮮麻椒、八角l0克,、香葉l0克,、蔥、姜,、蒜末,、鹽、雞蛋清,、胡椒粉,。

做法：

1、三文魚(yú)魚(yú)腩去刺切大丁,，用鹽,、雞蛋清上漿，

2,、過(guò)熱放油將三文魚(yú)迅速滑油備用,。

3,、洋蔥切絲,、黃豆芽，入鍋加底油,，用鹽,、小蔥煸炒后，墊在鍋底,。

4,、鍋內(nèi)油熱,，煸香蔥姜蒜末，加入辣醬,、豆豉,、煸炒．再加香葉、八角,、鮮麻椒,、泡椒、烹紹酒,，下三文魚(yú),，入醬油、鹽,、胡椒粉調(diào)味,，煮3分鐘后淋香油，倒入盤中即可,。

小米味覺(jué)體驗(yàn)：三文魚(yú)的魚(yú)肉鮮嫩緊致,，充分吸入香辣汁，香辣爽口,，絕對(duì)是一道美味的下飯菜,。三文魚(yú)的肉質(zhì)簡(jiǎn)直是為川菜而生，單單是入口的一剎那,，魚(yú)的鮮,，肉的香，魚(yú)油的滑嫩充滿了味覺(jué)的層次感,。

小米貼士：

1,、這道菜的挪威三文魚(yú)一定要事先上漿，并且要等鍋熱油溫了后再放進(jìn)鍋中,，否則魚(yú)肉口感不夠嫩滑多汁,。

2、制作三文魚(yú)時(shí),，手和刀上會(huì)有腥味,，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味,。