原料：

新鮮藕瓜,、泡野山椒,、青椒、紅辣椒、精鹽,、白糖、白醋,。

做法：

1,、青椒去籽切長(zhǎng)條，紅辣椒切細(xì)絲,。

2,、藕削皮切條（粗細(xì)不限），把藕條放如滴有白醋的涼水中浸泡,。把浸泡過(guò)的藕條用開(kāi)水焯熟（入開(kāi)水時(shí)間約1分鐘左右）,，撈出放入涼水中沖洗、拔涼,。最后用涼開(kāi)水過(guò)下水,，撈出備用。

3,、把藕條碼放在小盆內(nèi),，放入青椒條，紅椒絲,、白糖,、少許精鹽、泡椒,，根據(jù)個(gè)人喜好酌情加入白醋,，拌勻即可。把拌勻的藕條用保鮮膜覆蓋在盆上,，放進(jìn)冰箱冷藏,，可隨吃隨取。

小貼士：

1,、藕的品質(zhì)要求：以藕身肥大,，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜,，帶有清香的為佳,。同時(shí)，藕身應(yīng)無(wú)傷,、不爛,、不變色,、無(wú)銹斑、不干縮,、不斷節(jié),；藕身外附有一層薄泥保護(hù)。

2,、紅花藕與白花藕的區(qū)分：一般來(lái)講紅花藕外皮為褐黃色,，體形又短有粗，生藕吃起來(lái)味道苦澀,；白花藕則外皮光滑,，呈銀白色，體形長(zhǎng)而細(xì),，生藕吃起來(lái)甜,。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕,。另外,，還有一種品質(zhì)一般的麻花藕,，外表粗糙,，呈粉色，含淀粉較多,。