原料：

新鮮藕瓜,、泡野山椒,、青椒、紅辣椒,、精鹽,、白糖、白醋,。

做法：

1,、青椒去籽切長條,，紅辣椒切細(xì)絲。

2,、藕削皮切條（粗細(xì)不限）,，把藕條放如滴有白醋的涼水中浸泡。把浸泡過的藕條用開水焯熟（入開水時間約1分鐘左右）,，撈出放入涼水中沖洗,、拔涼。最后用涼開水過下水,，撈出備用,。

3、把藕條碼放在小盆內(nèi),，放入青椒條,，紅椒絲、白糖,、少許精鹽,、泡椒，根據(jù)個人喜好酌情加入白醋,，拌勻即可,。把拌勻的藕條用保鮮膜覆蓋在盆上，放進(jìn)冰箱冷藏,，可隨吃隨取,。

小貼士：

1、藕的品質(zhì)要求：以藕身肥大,，肉質(zhì)脆嫩,，水分多而甜，帶有清香的為佳,。同時,，藕身應(yīng)無傷、不爛,、不變色,、無銹斑、不干縮,、不斷節(jié),；藕身外附有一層薄泥保護(hù)。

2,、紅花藕與白花藕的區(qū)分：一般來講紅花藕外皮為褐黃色,，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀,；白花藕則外皮光滑,，呈銀白色,，體形長而細(xì)，生藕吃起來甜,。通常燉排骨藕湯用紅花藕,，清炒藕片用白花藕。另外,，還有一種品質(zhì)一般的麻花藕,，外表粗糙，呈粉色,，含淀粉較多,。