食材明細(xì)：豬肉 適量、蔥 適量,、姜 適量,、蒜 適量、花椒 適量,、桂皮 適量,、香葉 適量、八角 適量,、醬油 適量,、陳醋 適量、料酒 適量,、干紅辣椒 適量

1,、豬肉(7分瘦3分肥)，一根大蔥,，干紅辣椒,，姜，蒜,。

2,、豬肉(7分瘦3分肥)，一根大蔥,，干紅辣椒,，姜，蒜,。

3,、調(diào)料：桂皮，八角,，花椒,，香葉，糖,，醋,，生抽，老抽,，料酒,，粗鹽,。

4,、涼鍋放油,。

5、熱鍋涼油,。

6,、倒入肉炒至肉變色，再繼續(xù)炒幾分鐘把肥肉炒出來(lái),。

7、加入香醋蓋鍋蓋爆香,，炒一會(huì)兒,。

8、倒入開(kāi)水,，沒(méi)過(guò)肉面。（注意是開(kāi)水不要用冷水）

9,、大火燒開(kāi)撇去浮沫,，加入蔥姜干紅辣椒。

10,、加入料酒,。

11、加入醬油,。

12,、加入適量的白糖或冰糖。

13,、蓋上鍋蓋兒小火燉一個(gè)小時(shí)，一個(gè)多小時(shí)后轉(zhuǎn)大火收湯,。

小貼士

1.雖說(shuō)紅燒肉好吃,，但為了健康，還是要適可而止,。
2.比例：醋-生抽-老抽-料酒 2：2：1：1
3.沒(méi)炒糖色,，醬油也放的很少，白糖只放了一勺,，小火燉了一個(gè)多小時(shí),。