食材明細(xì)：豬肉 適量,、蔥 適量、姜 適量,、蒜 適量,、花椒 適量、桂皮 適量,、香葉 適量,、八角 適量、醬油 適量,、陳醋 適量,、料酒 適量,、干紅辣椒 適量

1,、豬肉(7分瘦3分肥)，一根大蔥,，干紅辣椒,，姜，蒜。

2,、豬肉(7分瘦3分肥),，一根大蔥，干紅辣椒,，姜,，蒜。

3,、調(diào)料：桂皮,，八角，花椒,，香葉,，糖，醋,，生抽,，老抽，料酒,，粗鹽,。

4、涼鍋放油,。

5,、熱鍋涼油。

6,、倒入肉炒至肉變色,，再繼續(xù)炒幾分鐘把肥肉炒出來。

7,、加入香醋蓋鍋蓋爆香,，炒一會兒。

8,、倒入開水,，沒過肉面。（注意是開水不要用冷水）

9,、大火燒開撇去浮沫,，加入蔥姜干紅辣椒。

10,、加入料酒,。

11、加入醬油,。

12,、加入適量的白糖或冰糖。

13、蓋上鍋蓋兒小火燉一個小時,，一個多小時后轉(zhuǎn)大火收湯,。

小貼士

1.雖說紅燒肉好吃，但為了健康,，還是要適可而止,。
2.比例：醋-生抽-老抽-料酒 2：2：1：1
3.沒炒糖色，醬油也放的很少,，白糖只放了一勺,，小火燉了一個多小時。