導(dǎo)語(yǔ)：英國(guó)《每日郵報(bào)》近日?qǐng)?bào)道了美國(guó)南加州大學(xué)的一項(xiàng)研究,。該研究指出，中年人應(yīng)少吃肉蛋奶等富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食品,。

　　吃肉太多等同于吸煙

　　最近的十八年里,，美國(guó)南加州大學(xué)(the University of Southern California)的瓦爾特-隆戈教授(Prof. Valter Longo)記錄和對(duì)比了約6400個(gè)人的飲食和健康狀況,。

　　隆戈教授在研究中發(fā)現(xiàn)，那些愛(ài)吃肉蛋奶等高蛋白動(dòng)物性食品的人,，死亡風(fēng)險(xiǎn)是攝入較少人群的兩倍,，患癌的風(fēng)險(xiǎn)則是攝入較少人群的四倍。這一數(shù)據(jù)相當(dāng)于吸煙人士的數(shù)據(jù),。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也顯示,，高蛋白飲食的小鼠患癌率更高。

　　研究者將這種結(jié)果歸咎于肉蛋奶里的動(dòng)物蛋白,。動(dòng)物蛋白會(huì)加大腫瘤風(fēng)險(xiǎn),，刺激激素分泌，從而導(dǎo)致人體細(xì)胞的老化,。而根據(jù)《細(xì)胞-代謝》(Cell Metabolism)雜志,，糖尿病與過(guò)多的蛋白質(zhì)攝入也有關(guān)聯(lián)。

　　隆戈教授指出,，人的一生中,，總有一個(gè)時(shí)期體內(nèi)會(huì)有癌細(xì)胞或癌前細(xì)胞。問(wèn)題是，這種細(xì)胞會(huì)不會(huì)擴(kuò)散呢,？在隆戈教授看來(lái),，蛋白質(zhì)的攝入量會(huì)影響這一問(wèn)題的結(jié)果。過(guò)多的蛋白質(zhì)攝入會(huì)刺激體內(nèi)的IGF1激素,，這種激素可能引發(fā)癌癥,，并帶來(lái)早衰。

　　專(zhuān)家建議少吃紅肉

　　隆戈教授建議,，50-65歲的人士每天的蛋白質(zhì)攝入量(克數(shù))應(yīng)為0.8乘以體重的公斤數(shù),。也就是說(shuō)，一個(gè)體重為60公斤的中年人,，每天應(yīng)該攝取48克左右的蛋白質(zhì),，相當(dāng)于兩塊豬排。

　　采取風(fēng)靡一時(shí)的“高蛋白減肥法”保持體型的美女們聽(tīng)到此消息可能會(huì)花容失色,。名媛金-卡戴珊和著名演員詹妮弗-洛佩茲都是高蛋白減肥法的擁躉,。不過(guò)，目前研究也表明,，高蛋白誘發(fā)癌癥的主要影響人群僅限于50-65歲的人士,。在50歲前及65歲后，對(duì)動(dòng)物蛋白的攝入不必過(guò)分謹(jǐn)慎,。這是因?yàn)殡S著年老體弱,，人類(lèi)對(duì)于蛋白質(zhì)的吸收率會(huì)下降，IGF1激素的分泌也大不如前,。隆戈教授因此建議,，65歲以后的老年人，每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)為1.2乘以體重的公斤數(shù),。

　　這項(xiàng)研究延續(xù)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一直以來(lái)對(duì)紅肉和肉制品的批判,。研究者建議，所有年齡段的人都應(yīng)該從魚(yú),、豆類(lèi),、豆制品中攝取自己所需的絕大部分蛋白質(zhì)，少吃紅肉,。