?蔬菜究竟能不能生吃,？有很多蔬菜是可以生吃的,，同時(shí)也有一些蔬菜是不能生吃的,，需要區(qū)別對(duì)待,。在這里,，不如就來具體了解了解哪些蔬菜可以生吃,，哪些蔬菜不能生吃吧,。

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4種蔬菜可以生吃

????芥菜類蔬菜,，如大頭菜等,，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì),，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用,。

????馬齒莧等野菜,，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏,。此外,，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮,、洗凈,，用開水燙一下再吃，這樣更衛(wèi)生,，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量,。

????草酸較多的蔬菜，如菠菜,、竹筍,、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,，干擾人體對(duì)鈣的吸收,。因此,，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸,。

????接下來,，就來告訴大家哪些蔬菜不能生吃。

????4種蔬菜不能生吃

????山藥,、西蘭花生吃不易消化,。專家建議，含淀粉較多的蔬菜,，如土豆,、山藥、紅薯,、芋頭不要生吃,。這些食物生著吃，不僅其中的淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不容易被人體消化,，還會(huì)讓人產(chǎn)生腹脹等不適感,。

????西蘭花、菜花等十字花科蔬菜,，含有豐富的膳食纖維,，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化,。

????菠菜,、空心菜、竹筍,、茭白等含草酸較多的蔬菜,，也最好焯水去除大部分草酸后再?zèng)霭琛Ｒ驗(yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,，干擾人體對(duì)鈣的吸收,。

????扁豆等各種豆角生吃易中毒。專家還提醒,，大多數(shù)豆角,，如扁豆、菜豆,、刀豆等都不適合生吃,。這是因?yàn)楸舛雇馄さ脑硭睾投棺拥募t細(xì)胞凝集素都對(duì)胃腸道刺激強(qiáng)烈。

????除此之外,，還有很多其他蔬菜也是不能生吃的，在吃之前要多加了解哦,。