新國標(biāo)規(guī)定：五仁月餅不限于核桃仁,、杏仁、橄欖仁,、瓜子仁,、芝麻仁　

　　超市里出售的散裝月餅

　　□記者賀笑天劉瑤文圖

　　核心提示丨月餅新國標(biāo)迎來首個(gè)中秋,，鄭州市場，新舊國標(biāo)月餅包裝“混搭”,。聽說五仁月餅有了明確定義,，必須含核桃仁、杏仁,、橄欖仁,、瓜子仁、芝麻仁這五種,？這是誤讀,！大河報(bào)記者走訪鄭州市場給你帶來最準(zhǔn)確的解釋。

　　釋疑五仁月餅必須含這五種“仁”,？

　　去年12月,，國家質(zhì)檢總局與中國國家國標(biāo)化管理委員會(huì)發(fā)布“GB/T19855-2015月餅新標(biāo)準(zhǔn)”，該國標(biāo)出臺(tái)后的首個(gè)中秋節(jié)馬上就要到來,，在新國標(biāo)中哪些內(nèi)容值得關(guān)注呢,？

　　首先，新國標(biāo)明確指出,，“五仁月餅”是使用核桃仁,、杏仁、橄欖仁,、瓜子仁,、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅,。

　　其次，新國標(biāo)對蓮蓉,、水果等月餅餡料成分也有了規(guī)定,。其中，廣式蓮蓉月餅的餡料中除油,、糖外蓮子含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不低于60％,；水果類月餅的餡料中水果含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不低于25％……此外，新國標(biāo)更加注重“派式特色”,，除消費(fèi)者熟知的傳統(tǒng)廣式,、京式月餅等,還新增了潮式、滇式,、晉式,、瓊式、臺(tái)式和哈式6種,。

　　其中不少讀者將五仁解讀為“僅此五種”,，這其實(shí)是誤讀。全國焙烤制品國標(biāo)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)秘書處回應(yīng)稱,，核桃仁,、杏仁、橄欖仁,、瓜子仁,、芝麻仁等五種主要原料是基于廣式五仁月餅的基本描述，但其配料中不限于上述五種果仁的使用,。

　　走訪鄭州市場,，新舊國標(biāo)月餅包裝“混搭”

　　大河報(bào)記者對鄭州月餅市場進(jìn)行了走訪。

　　在幾家大型超市和面包店,、售賣月餅的酒店里,，月餅銷售區(qū)均位于顯眼處，散裝月餅和禮盒月餅兼?zhèn)?，禮盒類價(jià)格相比往年低了不少,，多集中在90~200元之間。

　　在一家超市記者發(fā)現(xiàn),，在售月餅包裝基本上一半標(biāo)注著依據(jù)老國標(biāo),，一半則依據(jù)新國標(biāo)。其中,，產(chǎn)地為廣東的廣式月餅禮盒,，幾乎依據(jù)的都是新國標(biāo)，并嚴(yán)格按照規(guī)定標(biāo)注了成分含量,。而散裝月餅,、油紙包裝的蘇式月餅上,，沒有標(biāo)明任何國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　單看五仁月餅,，配料也是五花八門,，葡萄干、松子仁,、花生仁等摻雜其中,，并不僅限于新國標(biāo)中列明的五種配料。記者隨機(jī)詢問10位市民,，他們大都表示,，對月餅新國標(biāo)并不了解?！熬退阍嘛灪猩蠈懥恕迦试嘛灐呐淞?，也不會(huì)一一去數(shù)，只要符合食品安全國標(biāo)就行了,。”

　　探討關(guān)注月餅本身的口味和文化更重要

　　細(xì)心的讀者也許會(huì)注意到,，新國標(biāo)相比老的多了一個(gè)“T”,，有業(yè)內(nèi)人士稱，這代表新國標(biāo)是“推薦性國標(biāo)”而非強(qiáng)制性,，國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是必須執(zhí)行的,，推薦性國標(biāo)是可選擇性的。不管是強(qiáng)制還是推薦,，都應(yīng)該符合國家的最低規(guī)范要求,。需要注意的是，月餅生產(chǎn)企業(yè)一旦在產(chǎn)品上標(biāo)注了新國標(biāo),，就必須百分之百執(zhí)行它,，只要有遺漏，就違反了國家法律法規(guī)要求,，需承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,。

　　前不久也曾有媒體刊登評論稱，糾結(jié)國標(biāo)是強(qiáng)制性的還是推薦意義的,，并無多大意義,。或許對普通的消費(fèi)者來說,，關(guān)注月餅本身的口味和節(jié)日文化,，遠(yuǎn)比國標(biāo)更重要。

　　就拿前兩年慘遭網(wǎng)友高喊“滾出月餅界”的五仁月餅來說,，說難吃很可能是你沒吃到正宗的好餡料,。讀者呂女士稱,，添加了青紅絲、冰糖的京式五仁月餅“難以下咽”,，而她今年吃到了廣東的五仁月餅,，里面除了核桃仁、杏仁等,，還有肉松和云腿,，香而不膩，完全顛覆了她對五仁月餅的印象,。