罌粟殼

涉事餐館

涉用潲水煉制的老油,，煉油過程中還加入罌粟殼增香

今年3月,，成都市錦江區(qū)食藥監(jiān)局接到一起舉報，稱一家名為“鄰家小廚”的中餐館,，在出售的飯菜中，添加了罌粟殼,。據(jù)周圍人透露,，該店鋪已經(jīng)停止營業(yè)近一個月。目前,，該餐館的90后廚師鄧某因涉嫌生產(chǎn),、銷售有毒、有害食品罪,，被成都市錦江檢察院批準逮捕,。

同行揭秘

一份菜加一二兩“臟油”

老油,、臟油加香料，搖身變成炒菜用的食用油,，哪些菜會用這些油呢,？該餐館另一名姓譚的廚師對鄧某的行為說得更為詳細，“平時炒菜時,，有的就要加一些這些煉好的油進去,。如：筍子燒牛肉、肥腸嫩血旺,、水煮肉片,、青椒毛血旺、香辣油潑兔……”譚師傅一口氣說出了10多種菜品,，其中,，最常見的是回鍋肉、水煮肉片,、干鍋等菜品,。“這些菜品都要加，一般每份菜添加1到2兩,。”譚師傅說,。

庫房查出罌粟干果

今年3月9日，錦江區(qū)食藥監(jiān)局接到了市民舉報稱,，成都錦江區(qū)靜和路的一家名為“鄰家小廚”的中餐館在售賣的飯菜中,，加入罌粟殼提味。10日,，執(zhí)法人員前往該餐館進行檢查,。

在該餐館的儲物間里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一袋一斤重的罌粟干果,；在廚房操作間,，發(fā)現(xiàn)了一桶泡有罌粟干果的老油，凈重15斤,。

隨后,，執(zhí)法人員將老油提樣并送檢。檢測報告顯示：檢出那可丁,、罌粟堿,、蒂巴因三項違法添加物，其中那可丁含量為67.2微克/千克,，罌粟堿為30.1微克/千克,，蒂巴因為25.1微克/千克。據(jù)介紹，罌粟殼里蒂巴因（又名：二甲基嗎啡）可以令人成癮,。

同日,，該案被移送公安機關(guān)，餐館廚師鄧某因涉嫌生產(chǎn),、銷售有毒,、有害食品，于3月10日被刑拘,，4月14日被錦江區(qū)檢察院正式批捕,。

兩員工撈臟油 炒菜時繼續(xù)用

執(zhí)法人員在檢查過程中，除了查獲了罌粟干果和一桶老油,，還發(fā)現(xiàn)該餐館中甚至使用老油炒菜,，而這些老油，有的甚至是從潲水中打撈出來,，然后加上香料煉制,。

被批捕的廚師鄧某，內(nèi)江人,，今年24歲,，一直在成都務(wù)工。去年8月,，他來到“鄰家小廚”做了一名廚師,。“老油是炸東西剩下的臟油和從潲水桶里打撈的。”他交代,，具體打撈潲水油，是由餐館內(nèi)兩名女工完成,，然后把臟油和潲水油加熱,，放入蔥姜蒜、桂皮,、八角等調(diào)料,，輔以香料，臟油就變成香噴噴的食用油了,。而罌粟殼,，就混著香料一起加入油中，每次放入十幾顆罌粟殼,。在鄧某來之前,，另一名廚師曾專門教過他如何煉制潲水油和老油，后來他自己也煉過,，“我煉過五六次,，每次大概有15斤。”鄧某說,。

當事人說

買罌粟殼 老板同意,？

被食藥監(jiān)局執(zhí)法人員搜出罌粟干果后,，老板楊某交代，這些罌粟干果都是之前一名姓岳的廚師購買的,。

據(jù)楊某介紹,，這家“鄰家小廚”是2013年5月開始經(jīng)營。開業(yè)不久,，岳廚師就在這家店擔任廚師,，去年10月離開。“他加罌粟殼我是同意了的,。”楊某說,，因為有一次，他去朋友家做客,，朋友在做菜燒湯時就加了罌粟殼,，“我們喝了都沒事，味道還很好,。”

但隨后,，楊某多次否認了之前的說法，他堅稱只是讓廚師把工作做好,，并不清楚老油中含有何種成分,，“經(jīng)歷了四位廚師，罌粟殼最有可能是岳廚師買的,，岳廚師走了后,，鄧某就負責管理廚房。”

專家說法

食用一定量罌粟殼 呼吸系統(tǒng)會受損

此前早報報道,，“食用罌粟殼會讓人上癮,，因罌粟殼中含有嗎啡、可待因,、那可汀,、罌粟堿等30多種生物堿。食用后,，會使人產(chǎn)生輕快感,，表現(xiàn)為臉部發(fā)紅、心跳加快,、容易打瞌睡等,。”四川省人民醫(yī)院藥劑科主任童榮生解釋，罌粟殼又名“御米殼”,，是植物罌粟的干燥成熟果殼,。

食用一定量的罌粟殼，會對人的呼吸系統(tǒng)造成損害，“會抑制人的呼吸,，甚至引起便秘,。”童榮生說，“用量較大時,，甚至會對人體神經(jīng)系統(tǒng)造成損害,，可能造成慢性中毒。”

    天府早報記者顏雪,、攝影李國東實習生王人立