大河報(bào)-河南日報(bào)記者 盧松 本報(bào)通訊員 潘澤豫

　　“二十八，把面發(fā)”，饅頭等面食是過年必備主食。“我們靠著‘玩面蛋兒’，拉長面粉加工鏈條，打造了享譽(yù)全國的‘北京’方便面，如今生產(chǎn)的鮮拌面更是‘火’出了國門。”2月5日，南街村集團(tuán)有限公司總經(jīng)理竇彥森說。

　　走進(jìn)位于臨潁縣的南街村集團(tuán)鮮拌面廠無菌車間，只見面粉在機(jī)器傳動下變面片，面片變面條，經(jīng)高溫蒸煮、乳酸保鮮、殺菌及避光儲存后，鮮拌面就新鮮“出爐”。溫水一沖，封蓋不到2分鐘，一盒香味四溢的鮮拌面就可以吃了。“我們的鮮拌面不僅國內(nèi)暢銷，還成了荷蘭等國家的網(wǎng)紅食品，每月出口額超百萬元。”南街村貿(mào)易有限公司工作人員趙喜瑞說。

　　從20世紀(jì)80年代暢銷全國的“北京”方便面，到如今香飄海內(nèi)外的鮮拌面，南街村集團(tuán)的方便面已發(fā)展至第三代。非油炸是鮮拌面最大的賣點(diǎn)，而如何保鮮曾經(jīng)是它最大的難點(diǎn)。

　　“我們組建了技術(shù)攻關(guān)小組，經(jīng)過上百次實(shí)驗(yàn)，最終攻克了鮮濕面生物保鮮等30多項(xiàng)技術(shù)難題，使產(chǎn)品的保質(zhì)期達(dá)6個月以上。”趙喜瑞說。南街村集團(tuán)還與中原食品實(shí)驗(yàn)室、河南工業(yè)大學(xué)合作，探索在堿性條件下的保鮮技術(shù)，以更接近消費(fèi)者對面條口感的要求。如今，鮮拌面保鮮技術(shù)已成為南街村集團(tuán)的核心競爭優(yōu)勢。

　　鮮拌面銷量激增，但南街村集團(tuán)始終重視食品安全與產(chǎn)品質(zhì)量。“我們按照質(zhì)量工藝操作程序，對生產(chǎn)車間關(guān)鍵崗位進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測，確保產(chǎn)品出廠合格率達(dá)到100%。”竇彥森說。南街村集團(tuán)先后推行了全面質(zhì)量管理、ISO9000、ISO22000等系列國際標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，建立了完善的產(chǎn)品追溯體系，實(shí)施了質(zhì)量責(zé)任人制度，從源頭保障食品安全。

　　深耕面制品數(shù)十年的南街村集團(tuán)，先后開發(fā)出鮮拌面、煮拌面、金絲拉面等10余個新產(chǎn)品。目前，鮮濕面產(chǎn)品貢獻(xiàn)了南街村集團(tuán)近五分之一的產(chǎn)值。

　　“我們建有自己的面粉廠，年轉(zhuǎn)化糧食10多萬噸，從訂單基地采購的原料占總采購量的80%以上。”竇彥森介紹，南街村集團(tuán)牽頭成立了小麥產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，實(shí)現(xiàn)了育種、種植、收儲、面粉生產(chǎn)、食品加工“五級訂單”全覆蓋，種植環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)種、肥、藥等“九統(tǒng)一”，既保障了企業(yè)和農(nóng)民節(jié)本增效，又促進(jìn)了糧食供應(yīng)鏈的安全穩(wěn)定。