大河報-河南日報記者 盧松 本報通訊員 潘澤豫

　　“二十八,，把面發(fā)”,，饅頭等面食是過年必備主食。“我們靠著‘玩面蛋兒’,，拉長面粉加工鏈條，打造了享譽全國的‘北京’方便面,，如今生產的鮮拌面更是‘火’出了國門,。”2月5日,，南街村集團有限公司總經理竇彥森說,。

　　走進位于臨潁縣的南街村集團鮮拌面廠無菌車間，只見面粉在機器傳動下變面片,，面片變面條,，經高溫蒸煮、乳酸保鮮,、殺菌及避光儲存后,，鮮拌面就新鮮“出爐”。溫水一沖,，封蓋不到2分鐘,，一盒香味四溢的鮮拌面就可以吃了?！拔覀兊孽r拌面不僅國內暢銷,，還成了荷蘭等國家的網(wǎng)紅食品，每月出口額超百萬元,?！蹦辖执遒Q易有限公司工作人員趙喜瑞說。

　　從20世紀80年代暢銷全國的“北京”方便面,，到如今香飄海內外的鮮拌面,，南街村集團的方便面已發(fā)展至第三代。非油炸是鮮拌面最大的賣點，而如何保鮮曾經是它最大的難點,。

　　“我們組建了技術攻關小組,，經過上百次實驗，最終攻克了鮮濕面生物保鮮等30多項技術難題,，使產品的保質期達6個月以上,。”趙喜瑞說,。南街村集團還與中原食品實驗室,、河南工業(yè)大學合作，探索在堿性條件下的保鮮技術,，以更接近消費者對面條口感的要求,。如今，鮮拌面保鮮技術已成為南街村集團的核心競爭優(yōu)勢,。

　　鮮拌面銷量激增,，但南街村集團始終重視食品安全與產品質量?！拔覀儼凑召|量工藝操作程序,，對生產車間關鍵崗位進行實時監(jiān)測，確保產品出廠合格率達到100%,?！备]彥森說。南街村集團先后推行了全面質量管理,、ISO9000,、ISO22000等系列國際標準,。同時,，建立了完善的產品追溯體系，實施了質量責任人制度,，從源頭保障食品安全,。

　　深耕面制品數(shù)十年的南街村集團，先后開發(fā)出鮮拌面,、煮拌面,、金絲拉面等10余個新產品。目前,，鮮濕面產品貢獻了南街村集團近五分之一的產值,。

　　“我們建有自己的面粉廠，年轉化糧食10多萬噸,，從訂單基地采購的原料占總采購量的80%以上,。”竇彥森介紹，南街村集團牽頭成立了小麥產業(yè)化聯(lián)合體,，實現(xiàn)了育種,、種植、收儲,、面粉生產,、食品加工“五級訂單”全覆蓋，種植環(huán)節(jié)實現(xiàn)種,、肥,、藥等“九統(tǒng)一”，既保障了企業(yè)和農民節(jié)本增效,，又促進了糧食供應鏈的安全穩(wěn)定,。