遂平縣市場監(jiān)管局夏季食品安全消費(fèi)警示

夏季來臨，高溫高濕天氣容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生繁殖加速,，是細(xì)菌性食物中毒和食源性疾病的高發(fā)期,。為保障全縣群眾飲食安全，遂平縣市場監(jiān)督管理局向各餐飲經(jīng)營者和廣大消費(fèi)者發(fā)出夏季食品安全經(jīng)營提醒和消費(fèi)提示：

※對餐飲經(jīng)營者的安全提醒：

一,、嚴(yán)把原料采購關(guān)

嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票管理規(guī)定，不采購腐敗變質(zhì),、霉變生蟲,、混有異物、摻假摻雜,、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期等禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,。嚴(yán)禁加工、出售,、食用野生動物,、野生菌及來源不明、非法生產(chǎn)自制泡酒等高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品,。禁止采購,、貯存、使用亞硝酸鹽,。

二,、嚴(yán)把人員健康關(guān)

餐飲單位從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，從事直接入口食品的從業(yè)人員一定要穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣,、帽,，規(guī)范佩戴口罩。對患有礙食品安全疾病的,，應(yīng)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

三、嚴(yán)把場所環(huán)境關(guān)

食品加工制作,、貯存場所應(yīng)保持清潔,、衛(wèi)生，采光,、照明,、通風(fēng)等設(shè)施應(yīng)符合要求，并切實(shí)做好防蠅,、防蟲,、防鼠等“三防”工作。每日對就餐場所,、后廚,、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，做好記錄,。

四,、嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)

餐飲單位應(yīng)配備消毒柜,，所有餐飲具使用前應(yīng)徹底洗凈消毒，存放在密閉保潔柜中,，保持清潔,。

五、嚴(yán)把制作過程關(guān)

控制食品加工總量,、加工溫度和時(shí)間,，加熱食品應(yīng)燒熟煮透，貯存食品應(yīng)及時(shí)冷藏或熱藏,，應(yīng)盡量縮短食品存放時(shí)間,。生熟分離，避免交叉污染,。涼菜（生食,、冷葷）應(yīng)由專人在專間內(nèi)制作，且應(yīng)盡量當(dāng)餐用完,；簡單切配調(diào)制即可食用的冷食（如涼皮,、米皮、果蔬拼盤,、蔬菜沙拉等）可在專區(qū)內(nèi)制作,，冷食類加工容器、刀案等需要專用?，F(xiàn)榨飲料和水果拼盤當(dāng)餐不能用完的,，應(yīng)妥善處理，不得重復(fù)利用,。

六,、嚴(yán)把制止餐飲浪費(fèi)關(guān)

加強(qiáng)行業(yè)自律，主動提醒顧客理性消費(fèi),，適量點(diǎn)餐,，減少浪費(fèi)。提供合理分量飯菜,，提供“小份菜”,、“半份菜”，不設(shè)置最低消費(fèi),、強(qiáng)制消費(fèi),。推行使用公筷公勺和分餐制。

※對廣大消費(fèi)者的用餐提示

一,、在外就餐時(shí),，選擇信譽(yù)好、證照齊全、實(shí)施“明廚亮灶”的餐館,，使用公筷或?qū)嵭蟹植椭?，用餐時(shí)要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮,、是否燒熟煮透,、餐具是否潔凈，適量點(diǎn)餐,，剩余打包，避免浪費(fèi),。慎吃需要經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵或浸泡的酵米面類食品,，如涼皮、河粉等,，一旦變質(zhì)易導(dǎo)致食物中毒,。

二、采購食品時(shí),，要選擇資質(zhì)證照齊全,、管理規(guī)范的商家。購買預(yù)包裝食品時(shí),，要留心查看標(biāo)簽標(biāo)識,，選擇感官正常、包裝完整,、保質(zhì)期內(nèi)的食品,；購買散裝食品時(shí)，要選擇有防塵,、防蠅和溫控設(shè)施的散裝食品,；購買需要冷藏或冷凍的食品時(shí)，應(yīng)注意食品是否在規(guī)定的條件下貯存,。不購買“三無”食品,，拒絕購買和食用野味。

三,、在平臺上查驗(yàn)商家營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證,，盡量選距離近的餐飲單位，以縮短食物運(yùn)送時(shí)間,；注意查看商家證照信息,、菜品原材料、店鋪評價(jià),，謹(jǐn)慎下單,；收到餐食后，檢查包裝是否完整、有無被開啟的痕跡,、餐食是否被污染等,，并及時(shí)食用，勿長時(shí)間存放,。

四,、燒烤食品要少食。食品在燒烤,、煙熏,、烘烤時(shí)，脂肪因高溫裂解,，產(chǎn)生的大量自由基通過熱聚合反應(yīng)生成苯并芘,，經(jīng)常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。燒烤食品如果烤制時(shí)間短,，中心溫度可能達(dá)不到殺菌的溫度,，容易導(dǎo)致進(jìn)食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病,。

五,、春夏季氣溫高，飯菜存放不當(dāng)易變質(zhì),。外出就餐或參加紅白喜事聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放,，避免高溫高濕環(huán)境下長時(shí)間存放導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)。隔夜飯菜食用前應(yīng)再次高溫加熱確保燒熟煮透,，殺滅存儲時(shí)繁殖的微生物,，確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。

遂平縣市場監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者,，食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適時(shí)要及時(shí)就醫(yī),，保留病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料,，并及時(shí)撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào),。