近年來，網(wǎng)上流傳一種新的飲食理論：要想皮膚好,，抗糖少不了,。甚至一些以“凍齡”著稱的娛樂明星，也紛紛曬出“抗糖”餐單,。一時間,，在愛美人士眼中，糖是衰老的“頭號敵人”,，吃糖會讓人容易長斑、長痘，使皮膚松弛,、下垂,、長皺紋。有的人為了阻止糖分?jǐn)z入,，開始進(jìn)行“抗糖飲食”,，甚至連主食、面包,、水果都不吃,。

所謂糖化反應(yīng)，是指人體內(nèi)的糖分,，如葡萄糖,、乳糖、蔗糖等,，與蛋白質(zhì)發(fā)生化合反應(yīng),，產(chǎn)生晚期糖基化終末產(chǎn)物的過程。目前已經(jīng)有研究證明,，晚期糖基化終末產(chǎn)物確實(shí)會給人體帶來一些負(fù)面影響,。隨著年齡增長，晚期糖基化終末產(chǎn)物聚集堆積,，會給皮膚帶來不可逆的影響,，導(dǎo)致皮膚松弛、黯淡發(fā)黃,、長痘粗糙,、出現(xiàn)皺紋等。晚期糖基化終末產(chǎn)物還會誘發(fā)糖尿病,、阿爾茨海默癥,、動脈粥樣硬化等疾病。

從健康的角度來說,，確實(shí)不建議攝入過多糖分,。《中國居民膳食指南》建議每人每日攝入糖量在25~50g?，F(xiàn)在年輕人中流行的可樂,、奶茶等各種含糖飲料，大部分一瓶（杯）的糖含量就會超標(biāo),，建議大家不要喝得太多,。限制每日糖攝入，不僅能延緩皮膚衰老,，更重要的是對我們的健康有益,。

但抗糖≠戒糖,，而是應(yīng)該科學(xué)控糖。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,，只有“抗氧化”,，而并沒有“抗糖化”一說。晚期糖基化終末產(chǎn)物的來源有兩個,，一個是外源性的,，指我們平日所吃的食物；另一個是內(nèi)源性的,，即身體內(nèi)部產(chǎn)生的,。有的人認(rèn)為，吃糖是造成糖化反應(yīng)的罪魁禍?zhǔn)?，其?shí)不完全正確,，因?yàn)樘腔磻?yīng)還與體內(nèi)代謝及炎癥水平等有關(guān)。所以要想避免體內(nèi)堆積過多晚期糖基化終末產(chǎn)物,，不但要注意日常飲食,，還應(yīng)加強(qiáng)身體鍛煉，保持健康,。

如果認(rèn)為“抗糖”就是完全不吃糖,，甚至不吃主食、不吃蔬菜水果,、不吃米面,，這是非常錯誤的。因?yàn)橹魇澈托迈r蔬果中提供的碳水化合物,，是人體必需的能量來源,。正確的“抗糖”方式并不是什么都不吃，而是用正確的方法來吃,。

首先要選擇正確的烹飪方式,。煎炸燒烤、高溫烘焙等烹調(diào)過程中最容易發(fā)生糖化反應(yīng),，因此我們要減少吃烤腸,、煎牛排，以及烘焙點(diǎn)心等,，減少對食材的高溫烹飪,，就能減少攝入晚期糖基化終末產(chǎn)物。

其次要多吃升糖指數(shù)低的食物,。升糖指數(shù)低,，意味著食物吃了之后對血糖影響相對較小。如果長期吃大量升糖指數(shù)高的食物,，當(dāng)糖分消化吸收速度越快,，餐后血糖升幅就越大,。

最后要減少吃含糖量高的食物。特別是像可樂,、奶茶,、蛋糕等高糖高熱量食物,，每日糖攝入量控制在25~50g為宜,。要注意的是，這屬于“控糖”,，而非絕對“戒糖”,。

此外還要注意戒煙。因?yàn)槲鼰熞部赡茉黾油砥谔腔K末產(chǎn)物的生成,，所以遠(yuǎn)離香煙也是靠譜的抗糖方式之一,。

來源：大河網(wǎng)