近年來，網(wǎng)上流傳一種新的飲食理論：要想皮膚好,，抗糖少不了。甚至一些以“凍齡”著稱的娛樂明星,，也紛紛曬出“抗糖”餐單,。一時(shí)間,，在愛美人士眼中，糖是衰老的“頭號(hào)敵人”,，吃糖會(huì)讓人容易長斑、長痘,，使皮膚松弛、下垂,、長皺紋。有的人為了阻止糖分?jǐn)z入,，開始進(jìn)行“抗糖飲食”,，甚至連主食,、面包、水果都不吃,。

所謂糖化反應(yīng)，是指人體內(nèi)的糖分,，如葡萄糖、乳糖,、蔗糖等,，與蛋白質(zhì)發(fā)生化合反應(yīng)，產(chǎn)生晚期糖基化終末產(chǎn)物的過程,。目前已經(jīng)有研究證明，晚期糖基化終末產(chǎn)物確實(shí)會(huì)給人體帶來一些負(fù)面影響,。隨著年齡增長，晚期糖基化終末產(chǎn)物聚集堆積,，會(huì)給皮膚帶來不可逆的影響，導(dǎo)致皮膚松弛,、黯淡發(fā)黃,、長痘粗糙,、出現(xiàn)皺紋等。晚期糖基化終末產(chǎn)物還會(huì)誘發(fā)糖尿病,、阿爾茨海默癥、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病,。

從健康的角度來說，確實(shí)不建議攝入過多糖分,。《中國居民膳食指南》建議每人每日攝入糖量在25~50g?，F(xiàn)在年輕人中流行的可樂、奶茶等各種含糖飲料，大部分一瓶（杯）的糖含量就會(huì)超標(biāo),，建議大家不要喝得太多。限制每日糖攝入,，不僅能延緩皮膚衰老，更重要的是對(duì)我們的健康有益,。

但抗糖≠戒糖,，而是應(yīng)該科學(xué)控糖,。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,，只有“抗氧化”，而并沒有“抗糖化”一說,。晚期糖基化終末產(chǎn)物的來源有兩個(gè)，一個(gè)是外源性的,，指我們平日所吃的食物；另一個(gè)是內(nèi)源性的,，即身體內(nèi)部產(chǎn)生的。有的人認(rèn)為,，吃糖是造成糖化反應(yīng)的罪魁禍?zhǔn)祝鋵?shí)不完全正確,，因?yàn)樘腔磻?yīng)還與體內(nèi)代謝及炎癥水平等有關(guān)。所以要想避免體內(nèi)堆積過多晚期糖基化終末產(chǎn)物,，不但要注意日常飲食，還應(yīng)加強(qiáng)身體鍛煉,，保持健康,。

如果認(rèn)為“抗糖”就是完全不吃糖,，甚至不吃主食,、不吃蔬菜水果,、不吃米面，這是非常錯(cuò)誤的,。因?yàn)橹魇澈托迈r蔬果中提供的碳水化合物,，是人體必需的能量來源。正確的“抗糖”方式并不是什么都不吃,，而是用正確的方法來吃。

首先要選擇正確的烹飪方式,。煎炸燒烤、高溫烘焙等烹調(diào)過程中最容易發(fā)生糖化反應(yīng),，因此我們要減少吃烤腸、煎牛排,，以及烘焙點(diǎn)心等,，減少對(duì)食材的高溫烹飪,，就能減少攝入晚期糖基化終末產(chǎn)物,。

其次要多吃升糖指數(shù)低的食物。升糖指數(shù)低,，意味著食物吃了之后對(duì)血糖影響相對(duì)較小,。如果長期吃大量升糖指數(shù)高的食物,，當(dāng)糖分消化吸收速度越快，餐后血糖升幅就越大,。

最后要減少吃含糖量高的食物。特別是像可樂,、奶茶,、蛋糕等高糖高熱量食物,，每日糖攝入量控制在25~50g為宜。要注意的是,，這屬于“控糖”，而非絕對(duì)“戒糖”,。

此外還要注意戒煙,。因?yàn)槲鼰熞部赡茉黾油砥谔腔K末產(chǎn)物的生成,，所以遠(yuǎn)離香煙也是靠譜的抗糖方式之一。

來源：大河網(wǎng)