全縣餐飲服務(wù)單位：

高考是廣大考生人生中的重要時(shí)刻，保障考生飲食安全和身體健康，是我們餐飲行業(yè)的重要任務(wù)。為營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，遂平縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)向全縣餐飲服務(wù)單位發(fā)出如下倡議：

一、嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任

各餐飲單位要牢固樹立“食品安全第一”的意識(shí)，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)，健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任人，確保從原料采購(gòu)到加工制作、餐食供應(yīng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都責(zé)任到人、管控到位。

二、把好食材采購(gòu)關(guān)

嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，不采購(gòu)、不使用來源不明、過期變質(zhì)、感官異常的食品及原料，尤其注意畜禽肉類、水產(chǎn)類、蛋奶類等易腐食材的新鮮度，杜絕“三無”食品、不合格食品流入餐桌。要特別注意禁止加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、來歷不明的野菜等易造成食物中毒的高風(fēng)險(xiǎn)食品。

三、規(guī)范加工操作流程

1.各餐飲單位要迅速行動(dòng)起來，進(jìn)行搬家式大掃除，保持加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，生熟食品分開存放、分類加工，避免交叉污染；

2.食品加工做到燒熟煮透，嚴(yán)格控制加工時(shí)間、溫度和儲(chǔ)存條件，隔夜食品按規(guī)定冷藏或冷凍處理，未取得冷食類、生食類食品制售許可的經(jīng)營(yíng)單位不供應(yīng)涼菜、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品；

3.從業(yè)人員需持有效健康證明上崗，操作時(shí)穿戴干凈整潔的工作衣帽，佩戴口罩，規(guī)范洗手消毒，嚴(yán)禁帶病上崗。

四、強(qiáng)化餐飲服務(wù)保障

主動(dòng)排查餐飲服務(wù)中的安全隱患，加強(qiáng)餐具、飲具清洗消毒和保潔管理，確保餐飲用具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；合理搭配菜品，均衡營(yíng)養(yǎng)，避免提供高油高糖高鹽及刺激性食物，助力考生以良好狀態(tài)應(yīng)考。

五、做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備

制定完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，若發(fā)現(xiàn)食品安全問題或考生用餐后出現(xiàn)不適癥狀，立即停止供餐、封存可疑食品，及時(shí)報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)管部門，并配合做好調(diào)查處置工作。

高考期間，讓我們攜手行動(dòng)，以高度的責(zé)任感和使命感，筑牢食品安全防線，為全縣考生保駕護(hù)航！

遂平縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

2025年6月3日