食材明細(xì)

豬五花肉400g,、雞蛋5枚,、荸薺適量,、淀粉適量、肉湯適量,、青菜適量,、植物油適量,、精鹽適量,、生姜適量,、大蔥適量,、老抽適量

制作步驟

1.  五花肉剁成大粒肉餡。

2.  蔥姜切碎末,。

3.  荸薺去皮，切碎備用,。

4.  把肉餡,、蔥姜末、荸薺末盛到干凈容器里,，倒入一湯匙老抽,。

5.  灑入適量精鹽。

6.  倒入干淀粉,。

7.  倒入雞蛋液攪勻,，備用。

8.  雞蛋4枚,，煮熟后剝殼,。

9.  挖一湯匙肉餡在手里，放入雞蛋,。再挖些肉餡包住雞蛋,，團(tuán)成大肉丸即可。

10.  再挖些肉餡包住雞蛋,，兩手把其團(tuán)成大肉丸即可（四枚雞蛋都用肉餡包住,，團(tuán)成肉丸）。

11.  鍋里倒油,，油七成熱時(shí)依次輕輕放入肉丸,，小火炸制。

12.  等肉丸炸至金黃后,，撈出控油備用,。

13.  鍋里留底油，放入蔥姜爆香,。

14.  倒入肉湯（可用醬油兌水代替）,。

15.  放入炸好的肉丸。

16.  灑入適量精鹽,，大火煮開后改小火燉制20分鐘,。

17.  撒上擇洗干凈的葉菜，大火煮開收汁即可,。

雞蛋獅子頭做法小貼士

1,、做獅子頭的豬選用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好,。
2,、做成的生肉丸,，因?yàn)槔锩姘u蛋所以下油鍋要輕請(qǐng)放入，防止散開,。
3,、燉制用的湯汁用肉湯最好，也可用清水加醬油代替,。