食材明細

大白菜300克、豬肉末200克、荸薺50克、香蔥適量、雞蛋2枚、蔥末20克、姜末10克、十三香適量、精鹽2克、味精2克、胡椒粉適量、白糖3克、紹酒15克、鮮醬油10克、蠔油20克、香油10克、面粉適量、烹調(diào)油適量

制作步驟

1.  腌制肉餡；豬肉末里放入蔥末、姜末和少許十三香，然后撒入少許鹽和味精。

2.  再放入胡椒粉、紹酒、醬油和蠔油拌勻并攪打上勁。

3.  肉末拌勻后放入切好的荸薺粒再次攪拌均勻滴入幾滴香油備用

4.  肉末拌勻后放入切好的荸薺粒再次攪拌均勻滴入幾滴香油備用。

5.  勾兌碗汁；碗中放少許紹酒、醬油和蠔油，兌入適量清水攪勻。

6.  然后滴入幾滴香油放入少許白糖拌勻備用。

7.  把白菜葉在沸水鍋中汆燙片刻。

8.  然后把白菜撈出過涼備用。

9.  瀝干白菜葉的水分平鋪在案板上，上面放適量肉餡。

10.  然后把肉餡包裹好。

11.  要盡量用白菜葉把肉餡包裹的緊一些為好。

12.  把包好的白菜盒放在面粉碗中均勻的沾一層干面粉。

13.  然后在蛋液碗中沾薄薄一層蛋液。

14.  沾好蛋液在煎鍋中把白菜盒碼放整齊兩面煎至金黃烹入碗汁。

15.  用微火把白菜盒燒5分鐘，然后用旺火收汁。

16.  湯汁收凈便可出鍋碼盤，趁熱撒少許香蔥末便可上桌食用。

鍋塌白菜盒做法小貼士

此菜特點；色澤金黃、氣味濃香、味道鮮美、制作簡單。

溫馨提示；
1、白菜要選擇新鮮的白菜葉，汆燙后比較柔軟在包餡時不易斷裂。
2、肉末選擇瘦一些的為好，荸薺如沒有可用少許鮮藕來代替。
3、如喜歡帶湯汁的菜，可湯汁適當多一些，最后用濕淀粉勾薄芡也可以。