□左   蕊

蝦仁蒸豆腐是道簡單的蒸菜，不用煎不用炒，免去了油煙之苦。軟嫩的玉子豆腐搭配新鮮的蝦仁，既營養(yǎng)又美味。

準備玉子豆腐2根、活蝦八只、胡蘿卜一小節(jié)、香蔥一根、料酒少許、蔥姜汁少許、生抽1湯勺、蒸魚豉油1/4湯勺、香油幾滴、涼白開少許。

將活蝦洗凈，去殼去蝦線，用少許料酒和蔥姜汁稍微腌制一下；玉子豆腐取出，一分為四；準備八片薄薄的胡蘿卜，平鋪在盤子里；把玉子豆腐擺放在胡蘿卜片上，再放上蝦仁；入開水鍋蒸3~5分鐘；再把生抽、蒸魚豉油、香油混合在一起，加入少許水調(diào)勻，均勻的淋在蒸好的蝦仁豆腐上，最后撒上香蔥末即可。

豆腐下面墊上胡蘿卜片，不僅增加了色彩，也增加了營養(yǎng)。如果沒有胡蘿卜片，也可以直接把豆腐放在盤子里。

淋汁的時候，小蕊喜歡味道稍微淡一點，所以在汁中加了少許水。如果口味重，也可以直接將汁淋在菜上。