□左   蕊

蝦仁蒸豆腐是道簡單的蒸菜,，不用煎不用炒,，免去了油煙之苦。軟嫩的玉子豆腐搭配新鮮的蝦仁,，既營養(yǎng)又美味,。

準(zhǔn)備玉子豆腐2根,、活蝦八只、胡蘿卜一小節(jié),、香蔥一根,、料酒少許、蔥姜汁少許,、生抽1湯勺,、蒸魚豉油1/4湯勺、香油幾滴、涼白開少許,。

將活蝦洗凈,，去殼去蝦線，用少許料酒和蔥姜汁稍微腌制一下,；玉子豆腐取出,，一分為四；準(zhǔn)備八片薄薄的胡蘿卜,，平鋪在盤子里,；把玉子豆腐擺放在胡蘿卜片上，再放上蝦仁,；入開水鍋蒸3~5分鐘,；再把生抽、蒸魚豉油,、香油混合在一起,，加入少許水調(diào)勻，均勻的淋在蒸好的蝦仁豆腐上,，最后撒上香蔥末即可,。

豆腐下面墊上胡蘿卜片，不僅增加了色彩,，也增加了營養(yǎng),。如果沒有胡蘿卜片，也可以直接把豆腐放在盤子里,。

淋汁的時候,，小蕊喜歡味道稍微淡一點，所以在汁中加了少許水,。如果口味重,，也可以直接將汁淋在菜上。