當(dāng)前我縣持續(xù)高溫，高溫高濕環(huán)境下，食品易腐敗變質(zhì)，食源性疾病進入易發(fā)高發(fā)期。為防范食品安全事件，保障人民群眾健康安全，遂平縣市場監(jiān)管局提醒廣大居民：增強食品安全意識，注意飲食衛(wèi)生安全。

一、對餐飲服務(wù)經(jīng)營者的風(fēng)險提醒

1、餐飲單位要嚴(yán)格把控食材采購關(guān)，落實進貨查驗和索證索票制度，從正規(guī)供應(yīng)商處采購食材，確保每批食材來源可追溯。嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、超過保質(zhì)期、無合法來源以及法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品及原料。

2、餐飲單位要規(guī)范食品加工操作流程，保持加工場所清潔衛(wèi)生，定期對加工設(shè)備、工具、容器進行清洗消毒；嚴(yán)格執(zhí)行色標(biāo)管理，使用不同的刀具、案板和容器處理生熟食品；按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范加工食品，確保食物燒熟煮透；制作涼菜要在專間或?qū)^(qū)內(nèi)進行，嚴(yán)格遵守專間、專區(qū)管理制度，操作人員穿戴專用工作衣帽、口罩，做好手部消毒。

3、餐飲單位在酒店門口外擺經(jīng)營時，要嚴(yán)格按照食品經(jīng)營許可類別制作銷售食品；必須嚴(yán)控備餐出餐時間，從出菜到銷售完成，全程控制在2小時以內(nèi)，承諾不賣隔夜菜；推薦使用冷藏或保溫設(shè)備，葷素分裝；嚴(yán)格落實“三防”措施，戶外攤位必須配備紗網(wǎng)罩、防塵蓋等，保持?jǐn)偽恢苓叚h(huán)境整潔；規(guī)避高危食品，嚴(yán)禁提供生食水產(chǎn)品等對加工及儲存條件要求高以及四季豆、黑木耳等高風(fēng)險食品；從業(yè)人員銷售食品時應(yīng)規(guī)范佩戴口罩、帽子及一次性手套。

二、給消費者的食品安全提示

1、消費者外出就餐，應(yīng)選證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲單位；少吃生食海產(chǎn)品，不食感官異常或未燒熟煮透的菜肴；慎選熟鹵菜、涼菜、自制泡酒等高風(fēng)險食品；不食野生動物及來歷不明動植物；就餐時，應(yīng)主動索取發(fā)票等就餐憑證。

2、消費者不購買發(fā)芽土豆、野生蘑菇、不明魚貝、未經(jīng)檢疫畜禽肉及無證攤販?zhǔn)烊猓毁I熟食選有資質(zhì)且具冷藏設(shè)施的商超，慎購路邊攤販自制熟食、涼拌菜等。不要加工變質(zhì)食物，制作食品生熟、葷素分開，防止交叉污染。

3、消費者購買現(xiàn)制熟食宜2小時內(nèi)食用；隔夜冷藏食物食用前徹底加熱，變質(zhì)不食。夏季飯菜易變質(zhì)，打包食品應(yīng)妥善存放，避免高溫久放。確認(rèn)無變質(zhì)后，食用前重新加熱。冰箱貯存食品不宜過滿，要定期除霜；蔬果與生肉分隔保存，防止交叉污染；瓶裝、罐裝、真空包裝食品，即開即用，開啟后及時冷藏，冷藏時用保鮮膜包裹，時間不宜超過24小時。

三、消費維權(quán)途徑

消費者就餐后若出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)及時前往正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)就診，并保存好消費票據(jù)、就診記錄、病歷等相關(guān)證據(jù)。消費者如發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打12315熱線或者向市場監(jiān)督管理局反映情況，維護自身合法權(quán)益。