□左蕊   董 君 文/圖

中國(guó)有句老話叫做好吃不過(guò)餃子,。這大蒸餃可以說(shuō)是餃子的一個(gè)升級(jí)版,，它的味道獨(dú)具一格,。

做大蒸餃,，其實(shí)很容易,。先和好面，然后用濕紗布蓋上醒一會(huì)兒,。在醒面期間我們可以做餃子餡,。將豬肉剁成餡，加入醬油,、精鹽拌勻,，把瓠子洗凈剁碎，擠干水分,，放在肉餡內(nèi)加入味精,、蔥花、姜末,、芝麻油攪拌均勻,。

將面團(tuán)搓成條，切成拇指大小的劑子,，搟成薄皮,，包入肉餡，將邊緣捏緊,，成月牙形,。待鍋內(nèi)水開(kāi)后，大火蒸10分鐘就好了,。

吃大蒸餃最好先吸上一口湯汁,。這湯汁里面融合了餡料和面的香味，營(yíng)養(yǎng)豐富,。濃郁的湯汁,，鮮嫩的餡料，加上勁道的面皮,，帶給你三種不同的感官觸覺(jué),。