□左蕊   董 君 文/圖

中國有句老話叫做好吃不過餃子。這大蒸餃可以說是餃子的一個升級版,，它的味道獨具一格,。

做大蒸餃，其實很容易,。先和好面,，然后用濕紗布蓋上醒一會兒,。在醒面期間我們可以做餃子餡。將豬肉剁成餡,，加入醬油,、精鹽拌勻，把瓠子洗凈剁碎,，擠干水分,，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花,、姜末,、芝麻油攪拌均勻。

將面團搓成條,，切成拇指大小的劑子,，搟成薄皮，包入肉餡,，將邊緣捏緊,，成月牙形。待鍋內(nèi)水開后,，大火蒸10分鐘就好了。

吃大蒸餃最好先吸上一口湯汁,。這湯汁里面融合了餡料和面的香味,，營養(yǎng)豐富。濃郁的湯汁,，鮮嫩的餡料,，加上勁道的面皮，帶給你三種不同的感官觸覺,。