食材明細(xì)

黃鱔適量、青椒適量,、蒜頭適量,、生姜適量、蔥適量,、生抽適量,、老抽適量、白糖適量,、料酒適量,、雞精適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備食材，黃鱔菜場里宰殺好,，用開水沖泡,，洗去表面滑滑的黏液.

2. 再拍一個(gè)大蒜頭，剝皮洗干凈,。

3. 青椒半個(gè)切塊,，生姜切片,。蔥也洗干凈待用。

4. 高火起油鍋,，放入蒜頭生姜,，蔥白爆香。爆到蒜頭2面金黃,，滿屋飄香,。

5. 黃鱔放進(jìn)鍋，翻炒,，炒到肉色發(fā)白,。

6. 依次加進(jìn)白糖，料酒,，生抽和老抽,。再翻炒讓黃鱔上色。再加水蓋過黃鱔,，改上蓋子大火煮,。

7. 大火煮滾后，改小火繼續(xù)燜燒,，3分鐘后加入青椒,，開蓋中火燒干湯汁。

8. 準(zhǔn)備一個(gè)空碗,，葉子做點(diǎn)綴,。 黃鱔收好湯汁，加雞精拌勻,，出鍋裝盤,。

9. 肉質(zhì)酥軟，口感鮮美,，清香撲鼻呀,。