原料：豆腐

   配料：胡蘿卜 洋蔥 青椒 香菇 火腿

   調(diào)料：番茄醬 蠔油 鹽 雞精 黑胡椒

   1,，香菇泡軟,，和火腿,，洋蔥,，青椒,，胡蘿卜都切丁,。

   2,，豆腐煎兩面金黃

   3,，煎豆腐的油全部倒掉,，鍋底沾的油就夠了,，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。

   4,，放入洋蔥,，香菇，火腿,，胡蘿卜丁,，炒散。

   5,，兌水,，放鹽，黑胡椒,。煮開

   6,，放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味,，大約三分鐘,。

   7,，豆腐盛出來。

   8,，剩余的湯汁勾芡,，放入青椒炒斷生，放點(diǎn)雞精香油提香即可,。澆在豆腐上,。

   后話：

   1，豆腐不要買老豆腐,，買一般的就好,。老豆腐雖然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急著翻,，等一面煎好再翻,。翻的時候左手拿鏟子，右手拿筷子,，鏟子撬起豆腐,，筷子一撥即可。

   2,，這是我的私房菜,，是番茄醬和蠔油的混搭，源自看過的一期美食節(jié)目,，臺灣一個大廚的秘密法寶,，是做炒飯的。我拿來用作豆腐,，也特別好吃,。

   3，蔬菜和火腿可以替換,。豆腐可以用日本豆腐應(yīng)該還要好吃,，不過日本豆腐要煎好就是技術(shù)活了！火腿可以換培根,，肉末等,。蔬菜也可以換自己喜歡的。只要不串味的就好,。