原料：豆腐

   配料：胡蘿卜 洋蔥 青椒 香菇 火腿

   調(diào)料：番茄醬 蠔油 鹽 雞精 黑胡椒

   1,，香菇泡軟,，和火腿，洋蔥,，青椒,，胡蘿卜都切丁,。

   2，豆腐煎兩面金黃

   3,，煎豆腐的油全部倒掉,，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下,。

   4,，放入洋蔥，香菇,，火腿,，胡蘿卜丁，炒散,。

   5,，兌水，放鹽,，黑胡椒,。煮開

   6，放入豆腐,，大火煮開小火燜到豆腐入味,，大約三分鐘。

   7,，豆腐盛出來,。

   8，剩余的湯汁勾芡,，放入青椒炒斷生,，放點雞精香油提香即可。澆在豆腐上,。

   后話：

   1,，豆腐不要買老豆腐，買一般的就好,。老豆腐雖然好煎但是里面不嫩,。煎豆腐不要急著翻，等一面煎好再翻,。翻的時候左手拿鏟子,，右手拿筷子,，鏟子撬起豆腐，筷子一撥即可,。

   2,，這是我的私房菜，是番茄醬和蠔油的混搭,，源自看過的一期美食節(jié)目,，臺灣一個大廚的秘密法寶，是做炒飯的,。我拿來用作豆腐,，也特別好吃。

   3,，蔬菜和火腿可以替換,。豆腐可以用日本豆腐應該還要好吃，不過日本豆腐要煎好就是技術活了,！火腿可以換培根，肉末等,。蔬菜也可以換自己喜歡的,。只要不串味的就好。