原料：

有機花菜一顆（約400g）,、五花肉一小塊,、老干媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙,、白糖一點點,、大蒜葉一根，小紅辣椒三個,。

做法：

1,、花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘,。然后洗凈用小刀拆成小朵,；

2、入開水鍋中焯水一分鐘左右,，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透,，瀝水備用；

3,、五花肉切成薄片,，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段,；

4,、鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香,；

5,、下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色,，繼續(xù)煸炒一會兒,，把肥肉部分的油份逼出一部分；

6,、加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香,；

7,、倒入紅辣椒段和花菜,，翻炒幾下；

8,、加入一湯匙生抽,；

9、再加入一些白糖,，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右,；

10、把大蒜葉部分切成段,，放入鍋中,，翻炒幾下后,，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了,。

【美味筆記】：

1,、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出里面可能會有的小蟲子,，并且有殺菌作用,。

2、我這道菜花菜的口感是有些脆的,，所以花菜焯水時間不要長,，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了,。當然如果你喜歡的是那種酥爛的口感,，那么可以延長焯水時間并且撈出不需要用冷水沖淋。

3,、這個菜一定要用帶肥的五花肉來做,，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油份,，而花菜就是要吸收了這些葷油,，味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大,，否則很容易焦,。

4、最后那把大蒜葉入鍋后,，不要馬上盛起,，蓋上蓋子燜一會兒，大蒜葉顏色更碧綠更好看,。