食材明細：西蘭花,、 臘肉、 紅椒,、 油,、 蔥 、姜 ,、鹽,。

制作步驟

1.準備食材。

2. 西蘭花用手掰成小朵,，桿部分用刀削去硬皮切成大小相似的小塊,。

3. 入淡鹽水中浸泡10分鐘后。

4. 鍋內(nèi)放水燒開,，水中滴入1,、2滴油，放一小匙鹽,，將西蘭花倒入,，汆燙2-3分鐘,，立刻撈起，瀝干水,。

5. 臘肉切片,，在鍋中加少許油，慢慢煸香,，煸出油份,。

6. 放入蔥、姜末,，然后將西蘭花倒入翻炒,，調(diào)入鹽（鹽要少放，臘肉已經(jīng)很咸了）,。

7. 翻炒2-3分鐘,，關火。

8. 盛入擺好花邊的盤中即可,。

小貼士

1,、西蘭花因為有很多小花朵組成，很容易混入小蟲子,，用淡鹽水浸泡一下,，能讓小蟲子自動從縫隙中出來，還能清除西蘭花表面的殘留農(nóng)藥,。
2,、在水中加油和鹽能讓西蘭花保持碧綠的色澤。
3,、花冠越緊實碧綠,，無發(fā)黃發(fā)蔫，質(zhì)量越好,。
4,、西蘭花不宜煮得太爛，所以不論是汆燙還是炒,，時間都不要過長,。