原料：

主料：里脊肉300g,、蝦仁200g

配料：豬板油1小塊,、雞蛋1個,、糯米酒100ml

調(diào)料：花椒20粒,、生抽1大勺,、雞粉少許、干淀粉適量,、辣椒粉適量,、香油3大勺、豬油適量,、番茄醬1大勺

做法：

1,、里脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用,；

2,、將切好的里脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉,；

3,、加入適量雞粉；

4,、倒入適量生抽,；

5、攪拌均勻后腌制15分鐘,；

6,、取肉片，撒上適量干淀粉,；

7,、于肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油,，稍用力按緊,；

8、在蝦仁和豬板油上抹上蛋清,；

9,、鍋中倒入清水燒開后，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色,；

10,、同樣步驟5-8處理好所有的肉片；

11,、鍋中放入3大勺香油,，燒熱上放入花椒粒，爆出香味后將花椒粒撈出,；

12,、往爆好的花椒香油中加入豬油；

13,、燒至油溫7成熱后,，放入肉片炸制；

14、同樣步驟12處理好所有的肉片放入盤中,；

15,、鍋中放入100ml糯米酒；

16,、加入一大勺番茄醬,，攪拌均勻后加熱收成粘稠狀關(guān)火；

17,、取生菜葉洗凈后墊底裝盤,；

18、將調(diào)好的汁澆在芙蓉肉片上即可,。

心得分享：

1,、若吃不慣豬油的味道，可用火腿肉替換豬板油,，普通食用油替換豬油,；

2、若想成品表皮更酥脆,，可均勻多裹一些干淀粉再炸制,；

3、調(diào)味汁可根據(jù)個人口味習(xí)慣調(diào)節(jié)酸甜度,。