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本期推薦：

花江狗肉火鍋

                                                                                                   花江狗肉火鍋,。

貴州花江狗肉火鍋,，因用料為原產(chǎn)于貴州關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)的花江狗肉，制法講究,，再加上狗肉所具有的滋補(bǔ)功效，深受市民喜愛,。

它的烹飪方法很獨(dú)特,，原料、加工過(guò)程,、配料也非常講究,。配一碗佐料豐富的辣椒水，邊蘸邊吃,，又燙又辣,，又香又麻。湯是狗肉,、狗骨制成的原湯,，以清涼見底而著稱。

烹制材料：肥嫩葡萄狗一只,。

調(diào)料：生姜,、狗苦膽、砂仁,、花椒粉,、胡椒粉、魚香菜,、菜油,、蒜頭、芫荽,、陳皮,、狗油、蔥花,、味精等適量,。

做法：

狗去毛砍成兩節(jié)放入砂罐加水和姜數(shù)塊，置旺火上燉至湯沸,，滴入少許苦膽汁,，除去泡沫、浮渣,，再用小火燉至軟時(shí)取出濾干水分,，抹上熟菜油，使狗肉表面發(fā)光發(fā)亮,，根據(jù)食用量切成3厘米見方的薄片,。

將原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片,，加入少許姜片,、蒜片,、魚香菜、芫荽,、蔥節(jié),、胡椒粉、花椒粉,、砂仁,、味精使其入味。吃時(shí)取小碗放放適量煳辣椒面,，用狗油燒燙澆在辣椒上,，加入鹽、姜米,、蒜泥,、魚香菜、香葉,、芫荽,、蔥花、胡椒粉,、花椒粉,、原湯、味精等,。

食物放大鏡：

中醫(yī)認(rèn)為狗肉是一味良好的中藥,，有補(bǔ)腎、益精,、溫補(bǔ),、壯陽(yáng)等功用。民間也有“吃 了狗肉暖烘烘,，不用棉被可過(guò)冬”,、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當(dāng)”的俗語(yǔ),。

狗肉具有和血脈、補(bǔ)腎,、健脾,、潤(rùn)肺之特效，能夠強(qiáng)身健體,、驅(qū)內(nèi)出寒,，是滋補(bǔ)上品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,，狗肉對(duì)消化不良,、高血壓及肥胖有療效,。