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本期推薦：

花江狗肉火鍋

                                                                                                   花江狗肉火鍋。

貴州花江狗肉火鍋，因用料為原產(chǎn)于貴州關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)的花江狗肉，制法講究，再加上狗肉所具有的滋補功效，深受市民喜愛。

它的烹飪方法很獨特，原料、加工過程、配料也非常講究。配一碗佐料豐富的辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣，又香又麻。湯是狗肉、狗骨制成的原湯，以清涼見底而著稱。

烹制材料：肥嫩葡萄狗一只。

調(diào)料：生姜、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、陳皮、狗油、蔥花、味精等適量。

做法：

狗去毛砍成兩節(jié)放入砂罐加水和姜數(shù)塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至軟時取出濾干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發(fā)光發(fā)亮，根據(jù)食用量切成3厘米見方的薄片。

將原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節(jié)、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗放放適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、香葉、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精等。

食物放大鏡：

中醫(yī)認為狗肉是一味良好的中藥，有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。民間也有“吃 了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當(dāng)”的俗語。

狗肉具有和血脈、補腎、健脾、潤肺之特效，能夠強身健體、驅(qū)內(nèi)出寒，是滋補上品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，狗肉對消化不良、高血壓及肥胖有療效。