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本期推薦：

花江狗肉火鍋

                                                                                                   花江狗肉火鍋,。

貴州花江狗肉火鍋,，因用料為原產(chǎn)于貴州關嶺縣花江鎮(zhèn)的花江狗肉，制法講究,，再加上狗肉所具有的滋補功效,，深受市民喜愛,。

它的烹飪方法很獨特，原料,、加工過程,、配料也非常講究。配一碗佐料豐富的辣椒水,，邊蘸邊吃,，又燙又辣，又香又麻,。湯是狗肉,、狗骨制成的原湯，以清涼見底而著稱,。

烹制材料：肥嫩葡萄狗一只,。

調(diào)料：生姜、狗苦膽,、砂仁,、花椒粉、胡椒粉,、魚香菜,、菜油、蒜頭,、芫荽,、陳皮、狗油,、蔥花,、味精等適量。

做法：

狗去毛砍成兩節(jié)放入砂罐加水和姜數(shù)塊,，置旺火上燉至湯沸,，滴入少許苦膽汁，除去泡沫,、浮渣,，再用小火燉至軟時取出濾干水分,，抹上熟菜油，使狗肉表面發(fā)光發(fā)亮,，根據(jù)食用量切成3厘米見方的薄片,。

將原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片,，加入少許姜片,、蒜片、魚香菜,、芫荽,、蔥節(jié)、胡椒粉,、花椒粉,、砂仁、味精使其入味,。吃時取小碗放放適量煳辣椒面,，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽,、姜米,、蒜泥、魚香菜,、香葉,、芫荽、蔥花,、胡椒粉,、花椒粉、原湯,、味精等,。

食物放大鏡：

中醫(yī)認為狗肉是一味良好的中藥，有補腎,、益精,、溫補、壯陽等功用,。民間也有“吃 了狗肉暖烘烘,，不用棉被可過冬”、“喝了狗肉湯,，冬天能把棉被當”的俗語,。

狗肉具有和血脈、補腎,、健脾,、潤肺之特效,，能夠強身健體、驅(qū)內(nèi)出寒,，是滋補上品。現(xiàn)代醫(yī)學證明,，狗肉對消化不良,、高血壓及肥胖有療效。