原材料：長(zhǎng)茄子,、蒜蓉,、醬油,、醋、糖,、水淀粉。

做法：

1.茄子洗凈切滾刀,，放入容器中撒入鹽腌制一下,，去水分。同時(shí)調(diào)制料汁,，把糖,、醬油、醋按比例調(diào)成汁備用,。

2.把茄子攥掉水分盛出備用,。

3.起油鍋，放入茄子炸至金黃,，撈出,。

4.倒出油，留底油,，放入蔥姜爆香,。

5.倒入之前調(diào)好的料汁炒熟，放入茄子翻炒,。

6.之前放過鹽這個(gè)步驟就不再放鹽了,，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒,，炒出蒜蓉味后關(guān)火即可食用,。