原料：帶骨雞胸肉（沒買到帶骨雞胸，用了雞腿）400克,、九層塔1把,、蔥姜蒜適量、生抽1大匙,、糖1小匙,、米酒1大匙、鹽1/2小匙,、五香粉1/2小匙,、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙,、紅薯淀粉3-4大匙,。

做法：

1、雞腿洗凈抹干,，去皮去骨切小塊,；

2、加入蔥段,、姜片和蒜末,，放入生抽、糖,、米酒,、鹽、五香粉,、白胡椒粉和香油,；

3,、拌勻后腌制1-2小時，濾干,；

4,、加入紅薯粉拌勻靜置一會兒，至表面有點(diǎn)開始返潮,；

5,、鍋內(nèi)倒入適量油、油熱后放入雞塊炸至金黃后撈起,、稍涼后再入油復(fù)炸一次,；

6、出鍋前加入洗凈濾干的九層塔再炸3-4秒鐘,，出鍋濾油即可,。