□尹媛媛/文   羅錦文/圖

市民張先生告訴記者,，在市濱河路練江河畔有這樣一家飯店：石寨鋪全牛山莊,。這個(gè)飯店的五香牛肉肉質(zhì)嫩爛松軟，入口醇香不膩,，余味濃郁悠長(zhǎng),。昨日,，記者走訪了這家飯店。

該飯店的主廚告訴記者,，他們飯店的五香牛肉取材自本地飼養(yǎng)的黃牛,，用上好的牛腱制作而成。

食物放大鏡：

牛肉富含豐富的蛋白質(zhì),，能提高機(jī)體抗病能力,，對(duì)術(shù)后、病后需要調(diào)養(yǎng)的人群在補(bǔ)充失血,、修復(fù)組織等方面特別適宜,。寒冬食牛肉可暖胃。牛肉有補(bǔ)中益氣,、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨之功效，適宜于中氣下隱,、氣短體虛,、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

美味指數(shù)：★★★★★ 

推薦指數(shù)：★★★★★

受歡迎指數(shù)：★★★★★

做法：

1.將適量鹽,、白糖,、大蔥、八角,、花椒,、辣椒放入鍋中，加水熬一個(gè)小時(shí),，然后冷卻,。同時(shí)將牛肉洗干凈，放在盆內(nèi)備用,。

2.將牛肉放入配料湯中,，每天翻3~4遍，腌制7天,。

3.將腌制好的牛肉放入老湯中,，文火煮3~4個(gè)小時(shí)。待牛肉開(kāi)花后,，將牛肉撈出即可食用,。

五香牛肉。

烹制材料：牛肉

調(diào)料：鹽,、白糖,、大蔥、八角,、花椒,、辣椒

腌制牛肉。