原料：

蓮藕,、豬手（豬前蹄）,、枸杞,、黃酒、姜片,、鹽。

做法：

1、豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開,，去除血沫。然后撈出用涼水沖凈,，瀝干,；

2、飛水后的豬手倒入高壓鍋中,，再注入適量清水，加入姜片和黃酒,，烹25-30分鐘,；

3、蓮藕去皮,，切成塊或者厚片,，用涼水沖凈瀝干（不馬上用的話要泡在清水中以防變黑）；

4,、將蓮藕放入煮熟的豬手湯中,，再調(diào)入適量鹽，繼續(xù)蓋上蓋子,，高壓鍋加熱5分鐘左右即可,。最后再撒上幾粒枸杞泡軟。

【Tips】

1,、豬蹄宜選用前蹄,，即豬手。與豬后腳相比,，前腳的骨頭更細一些,，肉質(zhì)也多，而且富含膠質(zhì),，更適合做菜,；

2、有時間的話當然用砂煲小火慢慢煲煮為宜了,。

3,、藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種,。紅花藕形瘦長,，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多,，水分少,，糯而不脆嫩，適合煲湯,；白花藕肥大,，外表細嫩光滑，呈銀白色,，肉質(zhì)脆嫩多汁,，甜味濃郁，生食最佳,；麻花藕呈粉紅色,，外表粗糙，淀粉多,，熟食為宜（摘自網(wǎng)絡(luò)）,。

白嫩嫩的藕煮熟后變成了粉色，性質(zhì)也由“涼”變“溫”,，可滋陰,、養(yǎng)血。再加上豬手中豐富的膠原蛋白,，內(nèi)外滋養(yǎng),。不喜油膩的話可以把上面的一層油撇掉，喝起來就沒有負擔了,。