原料：

韭菜100克,、黃豆芽100克,、鴨血250克、蒜3粒切片、姜適量切絲,、料酒、鹽,、胡椒粉,。

做法：

1、鴨血切成一厘米見方的塊,，用開水焯熟備用,，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈),，韭菜切斷,。

2、鍋里放油,，四成熱時放入姜絲,，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘,，動作要輕,，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉,、料酒調(diào)味,。

3、最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋,。

小貼士：

“望”“聞”“問”“切”選鴨血,。

鴨血一定要買新鮮的，用四個字簡單總結(jié)一下挑選鴨血的竅門吧,，就是：“望”“聞”“問”“切”,。

“望”，主要就是看顏色,、看切面,，真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅是不正常的,，而且真鴨血的切面,，有很多小氣孔，這是國為血液里有氧氣的緣故,。

“聞”,，新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味,。

“切”，就是可以摸一摸方式手感,，純的鴨血用手稍稍一壓,，表面一壓就會碎掉，要是感覺很有彈性,，就說明里面摻了膠類的化學物質(zhì),。

“問”，當然就是用嘴巴問一問,，你這是不是新鮮鴨血,。。,。,。。,。