餐館提供的免費(fèi)筷子

優(yōu)勝南路一家飯店使用的消毒車(chē)

經(jīng)三路一家飯店使用的一次性餐具

街頭小店常見(jiàn)一次性免費(fèi)餐具

現(xiàn)象

核心提示|經(jīng)是本好經(jīng),，可怎么念好是門(mén)學(xué)問(wèn),。根據(jù)鄭州工商局的通告,，從昨天起,，鄭州市飯店提供收費(fèi)一次性消毒餐具的,，須同時(shí)提供免費(fèi)消毒餐具,，用哪種消費(fèi)者可以自選,。新規(guī)實(shí)施的第一天,，消費(fèi)者是怎么選的呢,？在餐飲店的落地情況又如何,？昨日，大河報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查,。

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“出來(lái)吃飯還是干凈點(diǎn),，別計(jì)較一塊錢(qián)”

餐具不再?gòu)?qiáng)制收費(fèi)，當(dāng)免費(fèi)消毒餐具和收費(fèi)消毒餐具放在一起,，消費(fèi)者會(huì)選哪個(gè),？為尋找答案，記者先后走訪(fǎng)了豐產(chǎn)路,、經(jīng)二路,、經(jīng)三路、林科路等街道的11家飯店,。

在經(jīng)二路上的一家粥屋,，墻壁上張貼著提示“一次性筷子+餐巾紙，一套一元”,，在詢(xún)問(wèn)是否有免費(fèi)時(shí),，服務(wù)員隨即從保潔柜拿出筷子和餐具。環(huán)顧整個(gè)餐館,，大廳里16桌客人,，只有6桌選用了免費(fèi)餐具。服務(wù)員也表示,，選收費(fèi)的比選免費(fèi)的多，“每個(gè)顧客想法不同,，有的可能覺(jué)得收費(fèi)的更干凈吧,，其實(shí)免費(fèi)的也都消過(guò)毒。”

昨天傍晚,，幾位市民走進(jìn)林科路一家熱鬧的餐館坐下,，服務(wù)員很快按照人數(shù)擺上一次性消毒餐具，塑料包裝上寫(xiě)著“有償使用,，每套一元”,，這時(shí)有人提出是否有免費(fèi)餐具，服務(wù)員便又拿來(lái)餐盤(pán)和筷子，但上面有明顯水漬,，同行的客人說(shuō)：“算了,，出來(lái)吃飯還是干凈點(diǎn)，也別計(jì)較一塊錢(qián),。”餐館的結(jié)賬臺(tái)人員稱(chēng),，選用收費(fèi)餐具的占到八成。 2

“點(diǎn)餐時(shí),，沒(méi)有告知餐具是否收費(fèi)”

去飯店吃飯,，一大群人湊合著用幾套餐具，不知道您是否也做過(guò)類(lèi)似的事呢,？

昨日,，記者在黃家老店政通路店內(nèi)，見(jiàn)到李女士一家三口在吃包子,，可是仔細(xì)觀(guān)察卻發(fā)現(xiàn),，三個(gè)人用餐，桌子上卻只有一套餐具,，三個(gè)人平分了塑封收費(fèi)消毒餐具中的碟子,、小碗和杯子。在餐具的塑料包裝上,，印著“有償使用,，一套一元”的字樣。而在另外一家店內(nèi),，記者發(fā)現(xiàn)了同樣的現(xiàn)象,，兩個(gè)人吃飯用一套餐具，或者七八個(gè)人吃飯,，只用三四套餐具,。

“點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)人員直接把消毒餐具拿過(guò)來(lái),，并沒(méi)有告知是否收費(fèi),，也沒(méi)有提醒說(shuō)，有免費(fèi)的消毒餐具,。”李女士告訴記者,。之前鄭州工商部門(mén)發(fā)布的通告，她并沒(méi)有看到,。 3

小餐館不愿做“免費(fèi)+消毒”這道“菜”

其實(shí),，此次的“新政”并不新鮮。早在2011年,，省工商局消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)處就回應(yīng)稱(chēng),，餐飲經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)提供安全,、衛(wèi)生的消毒餐具，在提供收費(fèi)的消毒餐具時(shí),，也要明確告訴消費(fèi)者有免費(fèi)的以供選擇,。

然而，為何至今,，只提供收費(fèi)餐具的飯店仍“行走江湖”,？

走訪(fǎng)中，經(jīng)三路附近一家魚(yú)類(lèi)餐館雖然配備了消毒柜和保潔柜,，但里面只有筷子,，平時(shí)僅提供一次性塑料餐具。談及緣由,，老板算了筆賬：小店每月使用一千多套餐具,，若自己清洗消毒，需要新增一名洗碗工,，月工資需兩千元,，無(wú)疑增加了經(jīng)營(yíng)成本。“一套餐具賣(mài)一塊錢(qián),，進(jìn)價(jià)八毛,，餐館并不指望掙這個(gè)錢(qián)，若讓提供免費(fèi)餐具,，我可以不收一次性餐具的錢(qián),，把差價(jià)加到菜價(jià)里，‘羊毛還是出在羊身上’,。”他說(shuō),。

記者在多個(gè)小餐館里發(fā)現(xiàn)，消毒柜難以保證每天流動(dòng)食客的需求,，從消毒柜取出的餐具常沾著水漬,，還未消毒就要取用。鄭州食藥監(jiān)局二七分局工作人員也坦言,，雖然要求所有餐館具備清洗消毒的條件,，但不少小餐館實(shí)際操作中并沒(méi)那么理想，而是采用一次性集中消毒餐具,。

河南省餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)張海林表示,，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該為消費(fèi)者提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具和用具，是毫無(wú)疑問(wèn)的,，不過(guò)行業(yè)里有明顯“分化”，大中型餐飲企業(yè)提供的基本都是免費(fèi)消毒餐具,，而一些小飯店因條件及成本原因,，習(xí)慣使用集中消毒的一次性餐具,，要求其提供免費(fèi)且消毒的餐具，存在實(shí)際困難也是客觀(guān)現(xiàn)實(shí),。

[探因]消毒餐具未必衛(wèi)生

記者在走訪(fǎng)的11家飯店中發(fā)現(xiàn),，除2家仍只提供收費(fèi)餐具、4家只提供免費(fèi)餐具外,，有5家餐館同時(shí)提供免費(fèi)餐具和收費(fèi)餐具,，但均稱(chēng)免費(fèi)餐具不如收費(fèi)餐具受青睞，超半數(shù)顧客選用收費(fèi)餐具,，甚至有餐館稱(chēng)用收費(fèi)餐具的比例超過(guò)九成,。為何多數(shù)還是選了掏錢(qián)？

一些受訪(fǎng)市民稱(chēng),，新政策讓外出就餐能選用免費(fèi)餐具,，初衷很好，但他們憂(yōu)慮的是,，免費(fèi)餐具的消毒質(zhì)量能否保證,，“若選免費(fèi)的卻保證不了消毒，還是不得不選收費(fèi)的,，最后豈不又停在了原點(diǎn),？”

對(duì)此，鄭州市食品藥品監(jiān)督局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng),，餐飲服務(wù)“準(zhǔn)入門(mén)檻”之一是辦理餐飲服務(wù)許可證,，辦理該證時(shí)，餐館必須要配備消毒柜,、保潔柜,。鄭州食藥監(jiān)局金水分局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，若發(fā)現(xiàn)餐具沒(méi)有消毒,，依法會(huì)先責(zé)令改正,，拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款,，情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證,。

同時(shí),，鄭州食藥監(jiān)局二七分局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，如果飯店提供的餐具是自己消毒的,，消費(fèi)者可以查看消毒柜是否正常使用,，若設(shè)備有損壞，當(dāng)場(chǎng)即可向商戶(hù)提出質(zhì)疑,，并撥打12331舉報(bào)反映,。

[提醒]強(qiáng)制使用消毒餐具可撥12315舉報(bào)

近日,，有50多個(gè)餐飲企業(yè)和消費(fèi)者打電話(huà)咨詢(xún)一次性消毒餐具的問(wèn)題。

鄭州市二七區(qū)工商分局消?？瓶崎L(zhǎng)段智勇告訴大河報(bào)記者,，針對(duì)以上提出的疑問(wèn)，有兩點(diǎn)需要澄清的,，首先是,，經(jīng)營(yíng)者在提供符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒餐具的前提下，可以提供收費(fèi)一次性消毒餐具供消費(fèi)者自主選擇,。也就是說(shuō),，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者如果提供收費(fèi)一次性消毒餐具的，必須事前要讓消費(fèi)者知道,，不得在消費(fèi)者不知情的情況下收費(fèi),。

另外一個(gè)需要澄清的問(wèn)題是，很多消費(fèi)者有疑問(wèn),，是不是從4月15日起,，所有消毒餐具就不收費(fèi)了呢？其實(shí),，并不是這樣,。段智勇告訴大河報(bào)記者，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者向消費(fèi)者提供符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒餐具是其法定義務(wù),，不得僅提供收費(fèi)一次性消毒餐具,，同時(shí)還必須提供免費(fèi)的消毒餐具。

對(duì)于遇到只提供收費(fèi)消毒餐具,，強(qiáng)制消費(fèi)的餐飲企業(yè),，消費(fèi)者該怎么辦呢？段智勇告訴記者,，遇到餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的違法行為,，消費(fèi)者可通過(guò)12315熱線(xiàn)向工商部門(mén)投訴。

（記者 張叢博 劉江浩 實(shí)習(xí)生 宋迎迎/文 記者 白周峰 實(shí)習(xí)生 呂秋嫻/攝）